Mì trộn xá xíu

Nguyên liệu:

• Mì khô 100 gr
• Thịt heo 800 gr
• Sốt ướp thịt nướng xá xíu 1 gói (80gr)
• Rượu mai quế lộ 1 muỗng canh
• Mạch nha 1 muỗng canh
• Nước tương 4 muỗng canh
• Tương ớt 1 muỗng canh
• Dầu hào 1 muỗng canh
• Dầu mè thơm 1 muỗng cà phê
• Bột bắp 3 muỗng canh
• Tỏi phi 1.5 muỗng canh
• Rau xà lách 1 cây
• Giá 1 ít
• Dưa chua 1 ít
• Đường/ tiêu 1 ít

Cách làm:

• Sơ chế và ướp thịt:
  • Thịt heo mua về rửa sạch với nước nhiều lần, để ráo rồi cắt miếng vừa ăn và cho vào tô.
  • Ướp thịt với: 1 gói sốt ướp thịt nướng xá xíu, 2/3 muỗng canh tỏi phi, 1 muỗng canh mạch nha, 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào, 1.5 muỗng canh đường, 1/4 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh rượu mai quế lộ, trộn đều và ướp khoảng 15 phút để thịt thấm gia vị.
• Làm xá xíu:
  • Bắc chảo lên bếp, cho thịt vừa ướp vào và phần nước sốt vào khìa với lửa lớn.
  • Khìa đến khi thấy thịt săn lại thì cho vào 150ml nước lọc và hạ bếp xuống đun với lửa vừa đến khi thịt cạn nước thì gắp thịt ra dĩa, để nguội rồi cắt miếng vừa ăn.

• Luộc xúc xích:
  • Cho tiếp vào chảo 300ml nước lọc, 1/2 muỗng canh tỏi phi, 1 muỗng cà phê dầu mè thơm, 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh tương ớt, đảo đều và đun đến khi nước sôi.
  • Tiếp theo cho xúc xích vào và đun thêm khoảng 5 phút để xúc xích chín đều.
  • Thêm từ từ vào chảo 3 muỗng canh bột bắp pha loãng, đảo đều đến khi nước sốt sệt lại thì tắt bếp.

• Trụng mì:
  • Bắc nồi nước sôi lên bếp và cho mì khô vào trụng trong khoảng 1 phút thì vớt ra để ráo nước rồi cho vào thau. Thêm vào mì 1/3 muỗng canh tỏi phi sau đó trộn đều lên.
• Hoàn thành:
  • Chuẩn bị 1 cái tô, cho 1 ít giá trụng và rau xà lách vào. Nước sốt vừa làm cho vào thau mì, trộn đều lên và cho vào tô rau xà lách.
  • Lấy phần xúc xích, thịt xá xíu và 1 ít dưa chua cho lên mặt nữa là thưởng thức được rồi.
• Thành phẩm: Thế là đã hoàn thành món mì trộn xá thơm lừng với màu sắc bày trí bắt mắt. Sợi mì trụng chín vừa tới, giữ được độ dai ngon mà không bị bở. Thịt chín mềm, ngấm gia vị mặn mặn ngọt ngọt đậm đà, ăn cùng với miếng xúc xích dai giòn nữa thì quá là tuyệt vời đấy!