Miến trộn Hà Nội
Độ dai mềm của sợi miến, ngon ngọt của thịt gà, kết hợp với mùi thơm của các loại rau, vị chua cay của nước tạo nên một món miến gà trộn đặc trưng của Hà Nội. Món miến gà trộn chua ngọt ngon kích thích vị giác, dễ ăn và không gây cảm giác ngấy, ngán. Cách làm món miến trộn này khá đơn giản, bạn theo dõi cách làm dưới đây nhé.
Nguyên liệu:
- Miến dong: 200 gram
- Thịt gà: 200 gram
- Nước dùng gà ( mua sẵn hoặc tự làm)
- Giá đỗ: 100 gram
- Chanh: 1 quả
- Ớt sừng: 2 quả
- Rau răm: nửa lạng
- Rau thơm: nửa lạng
- Lạc: 50 gram
- Gia vị: mắm, muối, mì chính, hạt tiêu, đường…
Cách làm:
- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu và luộc gà
- Đối với các món trộn, ức gà và đùi gà là phù hợp nhất. Rửa sạch gà, nước sôi cho phần gà vào luộc với một ít muối. Khoảng 15 - 20 phút đâm thử thấy gà chín rồi thì vớt ra ( luộc trên lửa vừa để gà không bị nhũn). Để gà nguội tự nhiên rồi xe thành từng sợi vừa ăn.
- Ngâm miến dong trong 10 phút rồi bắc bếp. Nước sôi cho miến vào chần cho mềm. Miến dong thường rất dài nên bạn hãy dùng kéo cắt ngắn ra thành 4 phần. Mẹo nhỏ là dùng nước luộc gà để chần miến nha, sẽ thơm lắm đấy. Giá đỗ rửa sạch, ngâm muối trong 10 phút. Luộc vừa chín tới. Rau răm, rau thơm nhặt lấy phần non, bỏ lá úa rửa và thái rối. Lạc rang chín, xát vỏ và giã nhỏ. Ớt bỏ hạt, thái lát mỏng.
- Bước 2: Tiến hành trộn miến và hoàn thành
- Pha nước trộn: Cho 3 thìa nước mắm, 2 thìa đường, 2 thìa nước cốt chanh, 2 thìa xì dầu, 2 thìa nước lọc, 1 thìa mì chính, 2 thìa tỏi băm. Chuẩn bị một cái tô, cho miến, thịt gà, rau thơm, ớt, giá đỗ và nước trộn vào trộn đều. Nêm lại gia vị lần nữa.
- Cho miến ra đĩa, rắc chút lạc rang lên trên. Trang trí cho đẹp mắt và thưởng thức nào.
