Ô mai đào

Nguyên liệu:

• Đào tươi 1kg (nên chọn đào cứng)
• Đường cát trắng 700g (tùy sở thích và độ ăn ngọt bạn có thể căn chỉnh giảm bớt hoặc cho nhiều thêm một chút).
• Dầu ăn: 100ml
• Lọ thủy tinh để đựng ô mai đào.

Cách làm:

• Đào mang đi gọt vỏ, tách bỏ hạt. Ngay sau khi tách bỏ hạt đào, thả ngay thịt đào vào chậu nước muối pha loãng trước đó, giúp loại bỏ vị chát và không làm đào bị thâm. Vớt ra, rửa lại với nước lạnh, để ráo.
• Để sản phẩm đẹp mắt, bạn nên cắt nửa quả đào theo chiều ngang rồi xoay ngược chiều hai phần đào. Như vậy vừa tách hạt nhanh chóng lại không làm vụn phần thịt của quả đào.
• Sau khi đào đã ráo nước thì tiến hành công việc sên đào. Trước tiên, đặt chảo lên bếp, cho một chút nước và đường vào khuấy tan cho đến khi đường sánh lại như mật thì cho đào vào đảo cùng. Đảo cho đến khi nào lớp đường bám hết vào đào, có dấu hiệu khô lại, không bị dính với nhau là được.
• Cho đào ra khay và để cho khô, nguội hẳn. Cho đào vào túi nilon hoặc màng bọc thực phẩm rồi cho vào lọ thủy tinh, bảo quản dần trong tủ lạnh là được.
• Nếu bạn sợ sên đường bị cháy mà đào vẫn chưa quắt thì có thể làm theo cách thứ hai như sau:
• Các bước sơ chế đào ban đầu sẽ tương tự nhau. Khác nhau ở chỗ, đào sau khi để giáo thay vì đợi sên trực tiếp trên chảo thì bạn có thể mang đi ngâm đường trước. Thời gian ngâm để đào quắt lại trong đường là 4-5 tiếng.
• Sau khi ngâm đường xong, bạn không những thu được phần đào quắt lại mà còn có được nước siro đào uống giải khát ngày hè. Bạn lấy phần đào này cho lên chảo sên đến khi khô lại là được.