Mứt đu đủ

* Nguyên liệu:

• 1kg đu đủ xanh (bạn nên chọn đu đủ già, không nên non quá cũng không nên chọn quả chín)
• Nước vôi trong
• Muối
• Nước cốt chanh
• 600g Đường cát trắng
• Va ni

* Cách làm:

• Đu đủ gọt vỏ và nạo sợi.
• Cho 1 ít muối và nước cốt chanh vào nước vôi trong. Ngâm đu đủ vào khoảng 2-3 tiếng.
• Vớt đu đủ ra và xả lại thật sạch với nước lạnh.
• Đun sôi một nồi nước cho đủ đủ vào chần 5 phút cho hết mùi vôi.
• Vớt đu đủ ra xả lại với nước lạnh và để ráo nước.
• Ướp đường với đu đủ, đường tan hết cho bột vani vào.
• Sên mứt bằng chảo chống dính, đến khi đường khô bám chặt vào đu đủ, tắt bếp để nguội và cất vào lọ.