Mứt dừa

* Nguyên liệu:

• 1kg cùi dừa (bạn nên chọn dừa bánh tẻ, không quá non hoặc quá già)
• 500g đường trắng
• lá dứa thơm (có thể thay thế bằng cà rốt hoặc nước màu để tạo màu, nếu bạn muốn mứt dừa màu trắng thì không cần nguyên liệu này).

* Cách làm:

• Nạo dừa theo chiều ngang để sợi dừa được dài và mỏng.
• Ngâm dừa vào nước ấm (khoảng 1-2 tiếng để loại bỏ bớt dầu dừa, nước ấm sẽ tiết kiệm thời gian để bạn làm nhanh hơn).
• Vớt dừa ra rửa lại với nước sạch khoảng 2-3 lần và để ráo nước.
• Ướp đường với dừa (nếu muốn béo ngậy bạn có thể thêm 1 ít sữa đặc) trong vòng 4-5 tiếng (có thể để qua đêm). Khi đường tan hết, cùi dừa sẽ chuyển sang màu trong suốt.
• Lá dứa hoặc cà rốt đem xay nhuyễn chắt lấy nước và cho vào ướp cùng (nguyên liệu này bạn có thể bỏ qua nếu không muốn dừa có màu.)
• Sên dừa (bạn nên dùng chảo chống dính và cho lửa vừa đảo đều tay, đến lúc gần được cho lửa thật nhỏ.
• Đường khô lại bám vào dừa bạn tắt bếp để nguội và cất vào lọ dùng dần.