Sủi dìn

Bên cạnh bánh đúc tàu thì sủi dìn cũng là một món ăn vặt nổi tiếng và được nhiều người dân Hải Phòng ưa chuộng. Đặc biệt là vào những ngày lành lạnh, một bát sủi dìn để tráng miệng sau bữa cơm chiều thì ấm bụng vô cùng. Sủi dìn hơi giống với bánh trôi tàu, tuy nhiên hương vị của sủi dìn cay nồng hơn và viên bánh cũng được nặn nhỏ nhắn hơn.

Nguyên liệu chính để làm sủi dìn khá đơn giản và dễ tìm, thường bao gồm có bột nếp để làm vỏ bánh, dừa nạo, đường thốt nốt hoặc mật mía, gừng tươi. Mỗi nguyên liệu lại có một công dụng khác nhau làm nên hương vị bát sủi dìn ấm nóng đi vào lòng người. Đặc biệt gạo để làm bánh phải là gạo nếp cái hoa vàng, công đoạn làm sạch gạo, xay, nhào bột, hút ẩm,... khá phức tạp để làm ra loại bột nặn bánh mềm và ngon.

Nếu như nhân bánh trôi tàu thường là đậu xanh hay đường đỏ, thì nhân sủi dìn lại gồm vừng đen, lạc rang giã nát. Nặn bánh xong sẽ đem luộc đến khi chín thì vớt ra bát, chan thêm chút nước đường được nấu từ mật mía hay đường thốt nốt lẫn gừng tươi vừa cay nồng lại ngọt đậm đà. Màu cánh gián sóng sánh của nước đường hòa lẫn màu trắng ngần của sủi dìn trông vô cùng đẹp mắt. Hương vị thì ngậy, bùi, đậm đà cùng cảm giác dai dai mềm mềm của viên sủi dìn tan trong miệng khiến người ăn khó lòng chối từ. Ngày nay, người ta còn trộn thêm các nguyên liệu tự nhiên vào bột bánh để tạo ra các viên sủi dìn với màu sắc hấp dẫn, cuốn hút.