Súp cua bong bóng cá

Nguyên liệu:

• Thịt ức gà: 200gr
• Xương gà (có thể dùng xương heo thay thế)
• Nấm đông cô và nấm tuyết: 100gr
• Thịt cua lột: 400gr
• Bong bóng cá (da heo khô): 1 miếng
• Trứng gà: 3 quả
• Hành tây: 1 củ
• Hành lá, ngò rí
• Bột năng: 50gr
• Gia vị: Muối, đường, hạt nêm, dầu ăn, nước tương, dầu mè

Cách chế biến:

Sơ chế nguyên liệu:

• Ức gà và xương gà bạn rửa sạch, trụng sơ với nước sôi để bớt mùi hôi và cặn bám rồi cho vào một chiếc nồi chứa 1l nước để luộc lấy nước dùng. Trong quá trình luộc bạn nhớ thường xuyên vớt bọt để nước dùng không bị lợn cợn.
• Nấu khoảng 15-20 phút thì thịt ức gà chín, bạn vớt ra, xương gà tiếp tục ninh thê khoảng 20 phút rồi tắt bếp. Bạn để cho nước lắng bớt cặn thì đổ sang một cái nồi khác. Có thể dùng rây để lọc để tránh mẩu xương gà vụn còn xót lại sẽ gây hóc khi ăn. Nấm tuyết – nấm đông cô – da heo – hành tây rửa sạch, nấm và da heo ngâm nở. Sau đó cắt hạt lựu.
• Da heo khô cùng nấm đông cô và nấm tuyết bạn ngâm qua nước ấm cho nở rồi rửa lại nhiều lần với nước sạch, để ra rổ cho ráo bớt nước.

Tiến hành nấu:

• Khi nước dùng xương đã ngọt đủ bạn vớt xương ra rồi lần lượt cho các nguyên liệu gồm hành tây cắt nhỏ, nấm đông cô, nấm tuyết vào nấu. Đến khi chín mềm thì bạn cho vào 1 muỗng đường phèn, khuấy đều.
• Tiếp theo, bạn cho da heo đã thái nhỏ cùng thịt cua xé sợi vào nồi, nêm lại lần nữa cho vừa ăn. Bột năng bạn pha cùng một chút nước lọc, khuấy tan rồi đổ từ từ vào nồi, đảo đều nồi súp để bột năng chín và tạo độ sánh sệt cho súp.
• Sau đó, bạn cho thịt gà xé. Trứng gà đập lấy lòng trắng, đánh đều rồi đổ qua rây vào nồi để trứng cho hình sợi đẹp mắt khi nấu. Đậy nắp và nấu thêm khoảng 5 phút nữa thì tắt bếp.
• Chờ cho nồi súp nguội bớt bạn mở nắp và múc súp ra tô, thêm trứng cút, hành ngò cùng dầu mè lên trên và thưởng thức ngay khi còn độ nóng nhé!