Nguyên liệu:

• Gà ta, thịt dai, chắc
• Ớt chuông
• Hành tím
• Sả, ớt
• Đậu phộng
• 1 thìa canh bột nghệ
• Hành lá
• Gia vị

Cách làm:

• Làm sạch gà, rửa sạch với nước và chặt nhỏ thành miếng vừa ăn. Nếu dùng gà trống ta, hoặc gà già, bạn có thể lọc xương lấy thịt để dễ xào hơn.
• Sau đó ướp gà cùng gia vị: 1 thìa nước mắm, 1 thìa cafe tiêu, 1 thìa đường, bột nghệ trong khoảng 30 phút
• Hành tím nhặt sạch
• Sả băm nhỏ
• Ớt chuông rửa sạch thái miếng vừa ăn
• Cho dầu vào, đun nóng và phi thơm hành tím và xả
• Cho gà đã ướp vào xào săn lại
• Gà chín cho ớt chuông vào xào chín tới, sau đó cho thêm hành lá bên trên.

Nguyên liệu:

• Thịt ức gà 350 gr
• Húng quế 20 gr
• Hành lá 2 nhánh
• Tỏi 1/2 củ
• Ớt đỏ 2 trái
• Dầu hào 2 muỗng canh
• Dầu dừa 2 muỗng canh
• Nước tương 1 muỗng canh
• Xì dầu 1 muỗng canh
• Đường nâu 1/2 muỗng cà phê
• Nước 3 muỗng canh
• Muối 1 ít

Cách làm:

• Ức gà sau khi mua về thì rửa sạch với nước muối rồi để ráo nước, sau đó cắt phần ức gà thành lát nhỏ vừa ăn.
• Hành lá rửa sạch sau đó cắt khúc. Lặt húng quế sau đó đem rửa sạch.
• Ớt đỏ cắt nhỏ. Tỏi sau khi lột vỏ thì cho vào cối chung với ớt rồi giã nhuyễn.
• Làm nước sốt gà: Cho vào chén 2 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh xì dầu, 1/2 muỗng cà phê đường nâu, 3 muỗng canh nước rồi khuấy đều
• Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu dừa vào chảo, sau đó cho gà vào áp chảo trên lửa lớn cho đến khi chuyển sang màu nâu nhạt thì cho phần gà sang một bên chảo
• Phần chảo còn lại cho phần ớt tỏi đã giã nhuyễn vào khoảng 20 giây sau đó đảo đều với gà
• Cho phần sốt đã pha vào chảo rồi đảo đều
• Cho phần hành lá vào rồi đảo thêm khoảng 30 giây thì tắt bếp, sau đó cho phần lá húng quế đã rửa sạch vào.

Nguyên liệu:

• Thịt gà theo khẩu phần ăn
• 1/2 kg trứng non
• 4 bộ lòng gà
• Dầu hào
• Nước tương
• Đường,tiêu
• Bột năng
• Củ hành
• Tỏi
• Củ hành trắng
• Hành lá

Cách làm:

• Làm sạch lòng gà với muối, chanh và thái miếng vừa ăn
• Thịt gà thái miếng vừa ăn
• Tỏi băm nhỏ
• Hành tây thái lát.
• Cho dầu vào chảo phi thơm tỏi
• Cho thịt gà xào đến khi gần chín thêm lòng gà vào xào tiếp
• Nêm nếm dầu hào, nước tương, đường cho vừa ăn
• Đến khi gà và lòng chín cho trứng non vào đảo nhẹ tay. Sau đó nêm nếm lại vừa ăn rồi cho củ hành trắng cắt nhỏ, tiêu, hành lá.

Nguyên liệu:

• 500g thịt gà (thịt ức hoặc thịt đùi tùy sở thích)
• 1 quả ớt chuông xanh
• 4 lát dứa
• 65g bột bắp
• 1 củ hành tây cỡ trung bình
• 3 muỗng canh giấm
• 4 muỗng canh đường cát trắng
• 4 muỗng canh nước sốt cà chua
• ½ muỗng cà phê dầu mè
• 2 muỗng canh bột bắp
• 4 muỗng canh nước
• Muối hoặc nước mắm.

Cách làm:

• Thịt gà lọc xương và da, rửa sạch, thái thành những miếng vuông nhỏ vừa ăn
• Rửa sạch, nạo bỏ hạt ớt chuông xanh rồi đem thái ớt thành những miếng vuông nhỏ hạt lựu
• Bóc vỏ hành tây, thái miếng vuông
• Gọt vỏ dứa, thái miếng vuông
• Cho 2 thìa canh bột bắp hoà với một bát nước nhỏ
• Cho thịt gà vào bát cùng với 64g bột bắp và trộn đều lên để thịt gà bám đều bột
• Bắc một chảo lên bếp đun nóng thật nhiều dầu ăn. Dầu ăn sôi rồi bạn cho thịt gà vào chiên. Lưu ý lật dở thịt gà để gà không bị cháy và chín đều các mặt
• Không cần chiên thịt gà chín hẳn mà chỉ cần thịt ngả màu hơi vàng là có thể vớt ra ngoài. Bạn cho thịt gà vào đĩa lót sẵn giấy báo hoặc khăn giấy để thấm bớt dầu thừa
• Sử dụng chảo chiên thịt gà khi nãy nhưng chắt bớt mỡ, chúng ta để một ít lại chảo thôi. Bạn đun nóng chảo lên rồi đổ hỗn hợp rau củ bao gồm hành tây, dứa và ớt chuông vào đảo đều tay. Chúng ta đảo tới khi hỗn hợp có mùi thơm thì ta cho tiếp giấm, sốt cà chua và dầu mè vào đảo cùng khoảng 1 phút
• Kế đó bạn cho thịt gà chiên vào đảo đều với các loại rau củ. Đồng thời các bạn nêm nếm thêm một chút muối vào cho vừa ăn
• Chúng ta đảo thịt gà khoảng vài phút rồi đổ nước bột bắp vào chảo. Bạn cần khuấy chảo liên tục từ sau khi đổ bột bắp vào để tránh bị vón cục
• Khi sốt sệt lại là bạn có thể tắt bếp. Món gà xào chua ngọt đã sẵn sàng cho bạn thưởng thức rồi đấy.

Nguyên liệu:

• 300gr thịt ức gà
• 200gr nấm kim châm
• Hành lá
• 1 muỗng canh tỏi băm
• Gia vị: Dầu hào, nước mắm, hạt nêm, nước tương, bột ngọt, dầu ăn.

Cách làm:

• Thịt gà rửa sạch sau đó cắt miếng vừa ăn, bỏ vào tô ướp chung với các loại gia vị gồm: 1 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng cà phê nước tương, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê nước mắm dùng đũa trộn đều và ướp thị gà trong 15 phút để thịt gà ngấm đều gia vị.
• Nấm kim châm bạn đem cắt gốc, tách nấm ra và rửa sạch để ráo.
• Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.
• Xào thịt gà với nấm kim châm
• Bạn bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng tiếp đến bạn cho tỏi băm vào phi thơm. Sau đó bỏ thịt gà vào xào trên lửa lớn, khi thịt gà tái thì bạn cho nấm kim châm vào xào chung
• Bạn xào nấm với thịt gà trong khoảng 2 phút là thịt gà và nấm chín, cuối cùng bạn bỏ hành lá vào đảo đều tay rồi tắt bếp.

Nguyên liệu:

• Thịt nạc gà 200 g
• Nấm linh chi 400 g
• Hành tây 20 g
• Tỏi 15 g
• MAGGI dầu hào 3 muỗng canh
• Hành ngò 5 g
• Ớt xắt lát 3 g
• Muối 1 muỗng cà phê

Cách làm:

• Thịt nạc gà rửa sạch, xát qua với ít muối để khử mùi tanh rồi xả lại với nước.
• Để ráo thịt gà rồi cắt nhỏ thành miếng vừa ăn, ướp với 1 muỗng canh dầu hào MAGGI và 2 tép tỏi đập dập, trộn đều, để khoảng 5 phút cho thịt ngấm gia vị.
• Phần tỏi còn lại bạn bóc vỏ, băm nát. Hành tây bỏ vỏ, cắt miếng mỏng.
• Nấm linh chi tươi bạn cắt bỏ một ít ở phần gốc nấm, sau đó rửa sạch với nước rồi để ráo
• Làm nóng dầu trên chảo, cho tỏi băm vào phi thơm đến khi vàng cạnh thì thêm thịt gà và hành tây vào xào khoảng 3 phút
• Đến khi mặt thịt săn lại và chuyển màu trắng, bạn cho hết nấm linh chi vào xào chín trên lửa vừa
• Nêm lượng dầu hào MAGGI còn lại vào món xào. Đây chính là bí quyết giúp món xào óng ảnh và thơm dậy vị hơn đấy. Đảo đều tay cho các nguyên liệu thấm gia vị rồi thêm hành ngò và tắt bếp. Trình bày món gà xào nấm ra dĩa, dùng nóng với cơm.

Nguyên liệu:

• Nấm hương khô 200 g
• Ức gà 300 g
• Tỏi 2 nhánh
• Gừng 10 g
• Dầu hào 3 muỗng canh
• Bột bắp 1 muỗng canh
• Hành lá 1 nhánh
• Nấm hương tươi 100 g
• Rượu Thiệu Hưng 2 muỗng canh

Cách làm:

• Thịt ức gà mua về rửa sạch, cắt thành miếng vừa ăn tùy theo khẩu vị.
• Bạn ướp ức gà với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước mắm, thêm một ít tiêu.
• Bạn có thể tăng giảm các gia vị cho hợp khẩu vị gia đình.
• Ướp gà khoảng 15 - 30 phút cho thấm.
• Gừng, tỏi làm sạch, băm nhỏ.
• Nấm hương khô rửa qua nước cho sạch đất cát, sau đó cho vào thau nước nóng, thêm tí muối ngâm nở mềm khoảng 30 phút rồi vớt nấm ra vắt ráo nước.
• Vớt nấm ra, cắt bỏ chân nấm. Phần chân nấm rất cứng nếu để lại khi nấu ăn sẽ không ngon. Xả nấm nhiều lần và vắt nhẹ nước bằng tay sau mỗi lần xả nước. Sau đó cắt đôi nấm cho vừa ăn.
• Nấm tươi rửa sạch, xắt miếng vừa ăn
• Đun nóng chảo với lửa lớn, cho vào chảo khoảng 2 muỗng canh dầu ăn, cho tỏi, gừng đã băm nhỏ vào phi thơm 30 giây
• Cho thịt gà vào đảo cho chín tái rồi cho nấm tươi vào xào thêm 2 - 3 phút
• Tiếp đó, bạn cho nấm khô đã ngâm và sơ chế vào xào
• Nêm nếm thêm 3 muỗng nước tương, 3 muỗng dầu hào, 2 muỗng rượu Thiệu Hưng, nước bột bắp vào chảo
• Đảo đều cho thịt và nấm thấm đều các gia vị, xào thịt gà với nấm thêm khoảng 2 - 3 phút cho chín đều thì tắt bếp
• Cho thêm hành vào chảo gà xào và tắt bếp.

Nguyên liệu:

• Nửa ký thịt gà
• 50gr hạt điều
• 3 tép tỏi
• 1 củ hành tây
• 1 cây hành lá tươi
• 3 trái ớt sừng
• 1 trái ớt chuông
• Các gia vị cần thiết: đường, dầu hào, nước tương, dầu mè, rượu trắng, tiêu, muối, dầu ăn…

Cách làm:

• Rửa sạch thịt gà, lột da và rửa với nước muối loãng, các bạn có thể tùy chọn là xé thịt gà ra miếng nhỏ hoặc để nguyên tùy thích nhé, rửa lại với nước 1 lần nữa rồi để ráo là được.
• Hạt điều các bạn sẽ bóc vỏ rồi rang sơ với muối để có vị mặn nhẹ, sau đó ray bỏ vỏ và đập nhỏ vừa phải.
• Tỏi băm nhỏ, hành tây có thể bỏ trong ngăn mát tủ lạnh trước khi cắt 10 phút để giảm độ hăng, khi cắt sẽ không bị thấy cay mắt, cắt hành tây thành từng khoanh hoặc lát; ớt sừng và hành lát rửa sạch cắt nhỏ; ớt chuông bổ dọc, bỏ lõi để vứt hết hạt rồi cắt thành từng miếng nhỏ.
• Sau khi hoàn thành sơ chế các nguyên liệu xong, các bạn bắt đầu ướp thịt gà với công thức đơn giản như sau: 1 muỗng xì dầu, 1/2 muỗng đường, 1/3 muỗng dầu mè, 1 muỗng dầu hào, 1/4 muỗng rượu, 1 ít muối, sau đó trộn đều lên để thịt được ướp đều và thấm gia vị.
• Bọc gà kỹ bằng màng bọc thực phẩm rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh tầm 10 phút rồi lấy ra nhé!
• Các bạn sử dụng 1 chảo nhỏ, cho 1 muỗng dầu ăn, bật bếp để làm nóng dầu, khi dầu sôi lăn tăn thì cho thịt gà vào áp chảo, xào cho gà được chín, ngả sang màu vàng là được
• Dùng 1 chảo khác, cũng cho vào 1 ít dầu sau đó phi tỏi, hành tây, ớt chuông và ớt khô chung với nhau để tạo ra 1 hỗn hợp, thêm 1 ít nước rồi nêm nếm gia vị muối và hạt nêm cho thơm
• Khi ớt chuông hơi chín, các bạn sẽ cho cả thịt gà vào xào thêm 1 lần nữa cho chín hẳn, tiếp tục xào thêm 5 phút khi thịt gà mềm dần, các bạn mới tiếp tục cho vào số hạt điều đã rang sơ vào xào tiếp cho hạt điều mềm nhé
• Các bạn có thể thêm 1 muỗng hắc xì dầu để tạo màu cũng như tạo độ ẩm vừa phải cho hạt điều mau mềm hơn nhè. Các bạn nếm thử 1 hạt điều xem thử đã mềm chưa, nếu vẫn còn sượng các bạn hãy kiên nhẫn xào thêm 5 phút nữa là được. Cuối cùng cho hành lá vào đảo nhẹ rồi tắt bếp là xong.