Gà xào hạt điều
Nguyên liệu:
- Nửa ký thịt gà
- 50gr hạt điều
- 3 tép tỏi
- 1 củ hành tây
- 1 cây hành lá tươi
- 3 trái ớt sừng
- 1 trái ớt chuông
- Các gia vị cần thiết: đường, dầu hào, nước tương, dầu mè, rượu trắng, tiêu, muối, dầu ăn…
Cách làm:
- Rửa sạch thịt gà, lột da và rửa với nước muối loãng, các bạn có thể tùy chọn là xé thịt gà ra miếng nhỏ hoặc để nguyên tùy thích nhé, rửa lại với nước 1 lần nữa rồi để ráo là được.
- Hạt điều các bạn sẽ bóc vỏ rồi rang sơ với muối để có vị mặn nhẹ, sau đó ray bỏ vỏ và đập nhỏ vừa phải.
- Tỏi băm nhỏ, hành tây có thể bỏ trong ngăn mát tủ lạnh trước khi cắt 10 phút để giảm độ hăng, khi cắt sẽ không bị thấy cay mắt, cắt hành tây thành từng khoanh hoặc lát; ớt sừng và hành lát rửa sạch cắt nhỏ; ớt chuông bổ dọc, bỏ lõi để vứt hết hạt rồi cắt thành từng miếng nhỏ.
- Sau khi hoàn thành sơ chế các nguyên liệu xong, các bạn bắt đầu ướp thịt gà với công thức đơn giản như sau: 1 muỗng xì dầu, 1/2 muỗng đường, 1/3 muỗng dầu mè, 1 muỗng dầu hào, 1/4 muỗng rượu, 1 ít muối, sau đó trộn đều lên để thịt được ướp đều và thấm gia vị.
- Bọc gà kỹ bằng màng bọc thực phẩm rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh tầm 10 phút rồi lấy ra nhé!
- Các bạn sử dụng 1 chảo nhỏ, cho 1 muỗng dầu ăn, bật bếp để làm nóng dầu, khi dầu sôi lăn tăn thì cho thịt gà vào áp chảo, xào cho gà được chín, ngả sang màu vàng là được
- Dùng 1 chảo khác, cũng cho vào 1 ít dầu sau đó phi tỏi, hành tây, ớt chuông và ớt khô chung với nhau để tạo ra 1 hỗn hợp, thêm 1 ít nước rồi nêm nếm gia vị muối và hạt nêm cho thơm
- Khi ớt chuông hơi chín, các bạn sẽ cho cả thịt gà vào xào thêm 1 lần nữa cho chín hẳn, tiếp tục xào thêm 5 phút khi thịt gà mềm dần, các bạn mới tiếp tục cho vào số hạt điều đã rang sơ vào xào tiếp cho hạt điều mềm nhé
- Các bạn có thể thêm 1 muỗng hắc xì dầu để tạo màu cũng như tạo độ ẩm vừa phải cho hạt điều mau mềm hơn nhè. Các bạn nếm thử 1 hạt điều xem thử đã mềm chưa, nếu vẫn còn sượng các bạn hãy kiên nhẫn xào thêm 5 phút nữa là được. Cuối cùng cho hành lá vào đảo nhẹ rồi tắt bếp là xong.
