Cá hú nấu măng chua
Nguyên liệu:
- 300 gr cá hú
- 300 gr măng chua
- 2 quả cà chua
- Mùi tàu, ớt, hành tím
- 50 gr me
- Gia vị thường dung : nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu, bột canh.
Cách làm:
- Cá hú chọn loại tươi, nhiều thịt (còn sống càng tốt). Cá mua về làm sạch, rửa qua nước muối pha loãng, để ráo nước. Ướp cá với 2 thìa cà phê nước mắm trong vòng 20 – 30 phút cho thịt cá thấm gia vị.
- Măng bạn cắt bỏ phần gốc già, rửa sạch, để ráo nước rồi xé nhỏ măng ra. Cho phần măng vào nồi nước sôi để trần khoảng 5 phút. Sau đó bạn vớt măng ra, rửa sạch lại với nước lạnh.
- Me cho vào nước nóng, dầm dầm cho ra hết chất me, bỏ hạt đi. Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Hành tím bóc vỏ, thái lát mỏng. Hành lá rửa sach, bỏ đầu nhọn rồi xắt lát. Rau mùi nhặt, rửa sạch.
- Chuẩn bị một chiếc chảo vừa, cho dầu ăn vào đun sôi. Tiếp theo bạn cho măng vào xào cho xăn lại, nêm nếm với gia vị cho vừa ăn.
- Sau khi xào măng xong thì bạn cho ra chén. Dùng tiếp chảo đó, đun sôi dầu rồi cho cá hú vào rán sơ qua.
- Đun sôi một nồi nước rồi cho cá vào nồi. Trong quá trình nấu bạn nhớ hớt phần bọt nổi trên nồi đi. Khi nồi cá bắt đầu sôi thì bạn cho măng cùng cà chua vào. Nêm nếm lại với gia vị cho vừa miệng. Cuối cùng bạn cho phần nước me đã chuẩn bị vào, khuấy đều, để nước canh sôi lên rồi tắt bếp.
