Canh nấm
Canh nấm mùa nào dùng cũng ngon, là mùa nắng nóng thì giải nhiệt rất tốt còn mùa lạnh thì canh giúp làm ấm cơ thể, và cung cấp lượng dinh dưỡng phong phú. Bạn có thể sử dụng các loại nấm khác nhau tùy theo ý thích của gia đình, nhưng cơ bản có thể dùng nấm kim châm và nấm đông cô. Tùy theo khẩu vị, bạn có thể dùng nấm đông cô chỉ bằng 1/2 lượng nấm kim châm để canh thơm vừa, dễ ăn hơn.
Nguyên liệu:
- Thịt bò 150 gr.
- Cà rốt 1 củ.
- Hành tây 1 củ.
- Hẹ 50 gr.
- Nấm kim châm 100 gr.
- Nấm đùi gà 50 gr.
- Nấm bào ngư 100 gr.
- Nấm tuyết 100 gr.
- Nấm hương: 50 gr.
- Tỏi: 1 củ.
- Mè trắng: 20 gr.
- Bột năng: 2 muỗng cà phê.
- Gia vị: Muối, bột nêm, bột ngọt, hồ tiêu...
Cách thực hiện:
- Thịt bò rửa sạch, thái miếng mỏng. Ướp thịt bò trong vòng 10 phút với 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/4 thìa cà phê tiêu xay, 2 thìa cà phê dầu mè, 1 thìa cà phê dầu hào, 1 thìa cà phê tỏi băm.
- Nấm hương ngâm cho nở mềm, rửa sạch, cắt làm đôi. Các loại nấm còn lại làm sạch gốc, rửa với nước muối pha loãng sau đó rửa lại với nước lạnh, để ráo. Nấm đùi gà cắt dọc theo thân nấm thành những miếng vừa ăn, nấm bào ngư xé nhỏ.
- Mè trắng rang vàng thơm rồi bỏ cối xay nhuyễn mịn. Hẹ rửa sạch cắt khúc dài khoảng 3 cm. Cà rốt, rửa sạch, cạo vỏ, cắt thành từng miếng nhỏ dài khoảng 3 cm. Hành tây lột vỏ, cắt múi cau khoảng 1 cm.
- Bột năng hòa tan cùng 3 thìa cà phê mè xay.
- Đặt nồi lên bếp, đun nóng 2 thìa cà phê dầu ăn rồi cho tỏi vào phi thơm, tiếp theo cho phần thịt bò vào xào cho săn lại.
- Đổ vào nồi 1 lít nước, cho vào tất cả các loại nấm và cà rốt, đun sôi, nước sôi bạn cho hành tây và hẹ vào nồi, nêm thêm vào nồi 3 thìa cà phê hạt nêm, khuấy đều.
- Cuối cùng cho phần nước bột năng hòa với mè xay vào nồi, khuấy đều, đợi canh sôi bùng lên rồi tắt bếp.
