Xoài ngâm chua ngọt
Xoài ngâm chua ngọt luôn là một trong những món ăn vặt cực kì nổi tiếng từ những thời học sinh, đặc biệt món ăn này đã trở thành một món ăn phổ biến trong mâm cơm ngày Tết bởi sự giải ngấy hoàn hảo của nó.
Nguyên liệu:
- Xoài non 1 kg
- Ớt 2 quả
- Đường vàng 500 gr
- Muối 1 ít
- Nước đá 1 ít
Cách làm:
- Bước 1: Với xoài thì bạn rửa cho thật sạch, rồi dùng dao cắt bỏ đầu và gọt sạch vỏ. Sau đó, bạn rửa xoài lại cho sạch mủ rồi để cho thật ráo nước. Kế đến, bạn chuẩn bị một thau nước muối pha loãng hơi mặn. Bạn cắt xoài thành những miếng nhỏ dài vừa ăn. Để xoài không bị thâm, bạn nên gọt đến đâu thì ngâm xoài vào thau nước muối đến đó. Sau khi cắt xong, bạn rửa lại xoài qua một lần với nước lọc cho bớt mặn rồi để ráo. Tiếp theo, bạn chuẩn bị một cái nồi nước sôi to và một thau sạch đựng nước đá. Khi nước đã sôi, bạn cho những xoài đã cắt trước đó vào trần sơ khoảng 1 - 2 phút rồi nhanh tay vớt vào thau đá đã chuẩn bị sẵn.
- Bước 2: Tỉ lệ để làm món xoài ngâm ngon là 1kg xoài, 500gr đường vàng, 2 quả ớt. Đầu tiên, bạn đun sôi 500ml nước với 500gr đường vàng đến khi đường tan hết. Đun ở lửa vừa đến khi thấy hỗn hợp đường sôi trở lại thì tắt bếp, để nguội phần hỗn hợp này. Tiếp theo, bạn xếp xoài đã sơ chế và ớt vào trong hũ đã chuẩn bị trước. Nếu bạn không thích ăn cay thì không cần thêm ớt. Khi hỗn hợp đường đã nguội, bạn đổ ngập vào bên trong hũ xoài rồi đậy nắp kín lại để bên ngoài 3 tiếng rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh. Xoài ngâm chua ngọt sẽ ngấm dần, sau 1 ngày là thể ăn dần được rồi.
- Bước 3: Xoài non ngâm có vị chua chua ngọt ngọt, thêm vào đó là vị cay cay từ ớt, cực kích thích vị giác. Xoài thì ngả sang màu hơi vàng đẹp mắt, vẫn giữ được độ giòn chứ không hề mềm nhũn.
