Dưa leo ngâm giấm chua ngọt
Dưa leo ngâm giấm với vị chua chua ngọt ngọt, giòn rụm kích thích vị giác. Bạn có thể ăn kèm dưa leo ngâm giấm chua ngọt với cơm nóng cùng các món ngày Tết. Ngoài ra, nếu bạn để dưa leo ngâm lâu thì hãy giảm bớt chút vị chua, bởi càng ngâm sẽ càng thấm vị nên nếu nêm nếm quá đậm vị thì càng ngâm món ăn sẽ dễ bị mặn, làm át đi vị của các món ăn kèm khác đấy nhé!
Nguyên liệu:
- 2 kg dưa leo
- 1 củ cà rốt
- 100g tỏi
- 100g ớt
- Gia vị: Đường cát, muối hạt, đường phèn
Cách làm:
- Bước 1: Dưa leo mua về bạn cắt bỏ hai đầu, bổ đôi quả dưa theo chiều dọc rồi dùng muỗng nạo bỏ phần ruột dưa đi. Tiếp theo, vắt xéo dưa thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Cà rốt bạn gọt vỏ, dùng dao chận cắt cà rốt thành những sợi nhỏ. Tỏi bạn bóc vỏ, rửa sạch. Ớt bạn lặt bỏ cuống, rửa sạch, cho vào nồi luộc với 300ml nước sôi trong 3 phút rồi vớt ra, để ráo.
- Bước 2: Cho toàn bộ dưa leo và cà rốt đã cắt ra một dĩa lớn hoặc thau. Cho thêm 200g muối hạt vào, dùng tay xóc đều hỗn hợp rồi để khoảng 3 tiếng. Tiếp theo, đem dưa đi xả lại với nước, vừa xả vừa vắt khoảng 3 lần cho khô nước.
- Bước 3: Chuẩn bị 1 cái thau lớn và 1 cái rổ có kích thước nhỏ hơn thau. Cho rổ vào thau rồi cho toàn bộ dưa leo và cà rốt đã vắt vào. Cho thêm 4 muỗng canh đường cát, dùng tay xóc đều sao cho đường cát thấm đều hết vào dưa và cà rốt là được. Ướp thêm khoảng 1 tiếng cho nước trong dưa leo chảy ra hết. Cho 100g tỏi bóc vỏ, 100g ớt luộc vào máy rồi xay nhuyễn.
- Bước 4: Đun sôi 300g đường phèn với 750ml nước. Sau khi đường tan hết thì bạn tắt bếp, để nguội rồi lọc qua rây để loại bỏ những sợi chỉ trong đường phèn. Cho nước đường phèn ra tô lớn, cho thêm tỏi ớt rồi cho dưa leo và cà rốt ở bước 3 vào. Trộn đều rồi để bên ngoài khoảng 10 phút trước khi cho vào hũ kín để bảo quản.
- Bước 5: Vậy là bạn đã hoàn thành món dưa leo muối chua ngọt rồi.
