Bún thịt nướng chay - Mới nghe tên đã hấp dẫn rồi phải không các bạn? Tuy là món ăn chay, nhưng lại không thua gì món mặn không những dễ làm mà ăn lại ngon . Lâu lâu ăn thịt cá nhiều cũng ngán, đổi gió chút thành món chay cũng thú vị lắm bạn nhé!

Nguyên liệu:

• Thịt chay: 300g
• Bún rối: 500g
• Sả, ớt, hành khô
• Dầu hào, đường, muối, hạt tiêu, hạt nêm chay
• Nước mắm chay, chanh
• Dưa chuột, xà lách, rau thơm

Cách làm:

• Bước 1: Thịt chay lát ngâm nước ấm đến khi nở mềm thì vớt ra, vắt ráo nước, thái miếng vừa ăn. Ướp thịt với sả, hành khô, ớt băm nhuyễn cùng hỗn hợp trộn giữa đường, dầu hào, muối, hạt nêm chay, hạt tiêu rồi xiên thịt vào que, nướng trên bếp hoặc cho vào lò nướng.
• Bước 2: Xà lách, rau thơm nhặt, rửa sạch, để ráo nước. Dưa chuột rửa sạch, gọt vỏ, chẻ làm bốn hoặc thái lát theo ý thích. Pha nước chấm bún thịt nướng chay với nước mắm chay, đường, nước cốt chanh rồi cho tỏi ớt băm nhỏ vào.
• Bước 3: Bày bún ra đĩa kèm với rau sống, xà lách, dưa chuột. Thưởng thức ngay khi thịt chay nướng còn nóng sẽ thấy ngon miệng hơn.

Bún riêu chay là món ăn ngon thanh đạm với nguyên liệu từ nấm và rau củ quả. Bún riêu chay không chỉ đơn giản dễ làm mà hương vị cũng cực kỳ hấp dẫn.

Nguyên liệu:

• Bún tươi: 500g
• Đậu hũ bi chiên vàng: 200g
• Cà chua: 2 quả
• Sữa đậu nành: 500ml
• Nấm rơm: 200g
• Chả chay: 200g
• Rau ăn kèm: ngò gai, kinh giới, hoa chuối thái mỏng…
• Giấm gạo: 2 thìa canh
• Hành ba rô, hành phi, hạt nêm chay

Cách làm:

• Bước 1: Sơ chế: Cà chua rửa sạch, 1 quả thái hạt lựu, 1 quả thái miếng cau. Hành, rau sống, nấm rửa sạch. Hành boa rô cho vào chảo phi thơm, sau đó bỏ cà chua cắt hạt lựu vào xào chung, thêm nấm rơm và nêm nếm gia vị sao cho vừa miệng
• Bước 2: Đun sữa đậu nành với lửa nhỏ sao cho sữa không sôi quá, từ từ bỏ thêm giấm vào, khuấy nhẹ nhàng, hỗn hợp này sẽ kết tủa thành “riêu” của bún. Cho nấm đã xào, cà chua bổ cau và đậu hũ bi chiên vàng vào nồi nước, nêm nếm thêm gia vị nếu cần và nấu sôi. Xếp chả chay thái sợi, đậu hũ vào bát, chan nước dùng và ăn kèm rau thơm.

Món bún trộn chay có rất nhiều công thức khác nhau tùy vào sở thích của mỗi người. Nhưng nhìn chung món bún trộn chay đều thơm ngon, vị hài hòa. Chính vì vậy Toplist sẽ giới thiệu bạn cách làm đơn giản, dễ thực hiện nhất để tất cả các bạn đều có thể hoàn thành tốt món ăn này.

Nguyên liệu:

• Bún tươi: 500g
• Đậu hũ: 2 bìa
• Măng: 200g
• Các loại nấm: nấm mèo, nấm hương
• Mè rang
• Đậu phộng rang
• Xà lách
• Nước tương và gia vị

Cách làm:

• Bước 1: Sơ chế - Măng xé sợi, luộc qua 3 phút rồi vớt ra, xả lại với nước sạch và để ráo. Các loại nấm: Ngâm nước khoảng 15 phút cho nở rồi rửa sạch. Xà lách nhặt rửa sạch. Đậu hũ cắt lát theo chiều dọc, rồi đem chiên vàng.
• Bước 2: Phi thơm hành tím, cho các loại nấm và măng vào xào, nêm nếm thêm nước tương, muối, bột ngọt sao cho vừa miệng, xào đến khi măng ngấm gia vị thì thêm 1 muỗng canh mè rang vào trộn đều.
• Bước 3: Cho bún, xà lách, đậu hũ chiên và măng xào ra bát, thêm đậu phộng rang, chan nước tương và trộn đều là có thể thưởng thức.

Món ăn đầu tiên mà Toplist nhắc đến chính là bún chay Huế. Chỉ cần dành ra chút thời gian rãnh rỗi thì bạn đã có thể nấu thành công món bún đậm đà và thanh đạm này cho cả cả nhà mình cùng thưởng thức rồi!

Nguyên liệu:

• Nấm rơm: 200g
• Đậu phụ: 2 bìa
• Đậu cô ve, đậu quyên: 100g mỗi loại
• Bí đỏ: 100g
• Cà rốt: 1 củ
• Khoai tây: 1 củ
• Cà chua: 1 quả
• Dứa: 1 quả
• Măng chua
• Gia vị: Xì dầu, chao, muối, tiêu, hành boa rô, đường.

Cách làm:

• Bước 1: Sơ chế: Đậu phụ rửa sơ, cắt miếng nhỏ, chiên vàng; Nấm rơm: Bỏ chân, ngâm muối loãng 15 phút rồi rửa sạch, để cho ráo; Cà rốt, đậu cô ve, bí đỏ, khoai tây, đậu quyên: Bỏ vỏ, rửa sạch, thái miếng vừa miệng. Cà chua, dứa, măng chua: Cắt miếng vừa ăn.
• Bước 2: Bắc một nồi nước và bỏ cà rốt, khoai tây, đậu cô ve vào nấu chín. Phi thơm hành boa rô, cho lần lượt các nguyên liệu: cà chua, nấm rơm, dứa, đậu, măng chua vào xào nêm nếm xì dầu chay, tiêu, muối, đường sao cho vừa miệng và đảo đến khi thấm gia vị.
• Bước 3: Cho chảo gồm các nguyên liệu đã xào và nồi nước gồm cà rốt, khoai tây, bí đỏ. Chỉnh lửa nhỏ đến khi nước sôi thì nêm nếm gia vị tùy theo khẩu vị. Cuối cùng thêm chút hành boa rô vào là hoàn thành.

Món ăn kế tiếp không thể lãng quên trong danh sách này là bún dọc mùng chay từ những nguyên liệu đơn giản, quen thuộc giúp cả gia đình bạn có một sáng thanh tịnh, ngon miệng và hấp dẫn hơn.

Nguyên liệu:

• Củ cải trắng, cà rốt, củ đậu: 1 củ/loại
• Mộc nhĩ, nấm hương khô: 10g/loại
• Đậu phụ: 2 bìa
• Hành khô, hạt tiêu, nước tương, muối, bột mì
• Dọc mùng: 3 nhánh
• Hành lá, rau mùi, rau thơm
• Dầu ăn để chiên.

Cách làm:

• Bước 1: Củ cải trắng, cà rốt, củ đậu bỏ vỏ, rửa sạch, cắt khúc rồi cho vào hầm làm nước dùng. Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nước ấm đến khi nở mềm thì rửa sạch, thái nhỏ.
• Bước 2: Hành lá, rau mùi rửa sạch, thái nhỏ. Rau thơm nhặt bỏ rễ, ngắt cọng non, rửa sạch. Dọc mùng tước vỏ, thái lát, bóp muối cho hết ngứa, rửa sạch với nước nhiều lần.
• Bước 3: Đậu phụ nghiền nhuyễn, trộn cùng nấm hương, mộc nhĩ, bột mì, muối, hạt tiêu rồi nặn thành từng viên nhỏ làm mọc chay. Sau đó, bạn đem mọc chay đi hấp trong vòng 20 phút.
• Bước 4: Nước dùng sau khi nêm nếm đầy đủ, bạn cho dọc mùng vào đun sôi, tiếp đó, cho mọc vào nấu cùng trong khoảng 2 – 3 phút. Chần bún qua nước sôi, cho vào bát, chan nước dùng rồi rắc lên trên hành lá, rau mùi thái nhỏ. Dùng bún dọc mùng chay cùng với các loại rau sống ăn kèm.

Ngay dưới đây Toplist sẽ hướng dẫn bạn từng bước cơ bản để chế biến món ngon điểm tâm sáng Bún mọc đậu bắp chay. Đâu cứ phải nấu thịt mới ngon ngọt phải không các bạn? Món ăn này sẽ cho bạn cái nhìn mới về ăn chay và món ăn cũng chẳng kém "hàng" thật là bao.

Nguyên liệu:

• Bún tươi: 500g
• Đậu bắp: 100g
• Cà rốt: 1 củ
• Đậu phụ: 2 bìa
• Mộc nhĩ, nấm hương: 50g/loại
• Củ cải trắng: 1 củ
• Bột nêm chay, muối, đường, nước tương

Cách làm:

• Bước 1: Cà rốt gọt vỏ, tỉa hoa, rửa sạch, cắt khúc. Củ cải trắng, gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc. Cho cà rốt, củ cải và ½ chỗ nấm hương khô vào ninh làm nước dùng.
• Bước 2: Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nở, rửa sạch rồi thái nhỏ, trộn cùng với đậu phụ nghiền nhuyễn, thêm gia vị chay rồi viên tròn lại để làm mọc chay. Đem mọc chay hấp chín trong vòng 15 phút.
• Bước 3: Đun sôi nước dùng, thả đậu bắp, mọc chay vào, nêm gia vị đậm đà một chút để dùng cùng với bún tươi sẽ ngon hơn. Chần bún qua nước sôi, cho vào bát, chan nước dùng lên trên. Thưởng thức khi bún còn nóng sẽ ngon hơn. Nếu thích ăn cay, bạn có thể dùng bún kèm với tương ớt hoặc ớt tươi.

Món canh chua thường được cả nhà yêu thích trong những ngày hè nóng nực. Và Món bún măng chua chay chắc chắn cũng khiến gia đình bạn thích thú. Với vị chua dịu nhẹ của măng, kết hợp với vị ngọt lành hấp dẫn của nấm, món bún măng chua chay được sẽ làm người lớn cũng như trẻ nhỏ thấy ngon không thể chối từ.

Nguyên liệu:

• Măng chua: 200g
• Bún rối: 500g
• Cà chua chín: 2 quả
• Đậu phụ: 3 bìa
• Nấm rơm: 100g
• Hành lá, muối, đường, hạt nêm chay, hành khô
• Dầu ăn

Cách làm:

• Bước 1: Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Măng chua rửa qua nước cho sạch, cắt miếng vừa ăn, để ráo nước. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ. Nấm rơm ngâm qua nước muối loãng, vớt ra, để ráo, cắt đôi.
• Bước 2: Đậu phụ cắt miếng vừa ăn, cho vào rán giòn đều các mặt. Đun nóng một ít dầu ăn rồi cho đầu hành trắng vào phi thơm, sau đó cho cà chua vào xào chín.
• Bước 3: Cho măng chua vào xào cùng, nêm ít muối, đường rồi đun thêm khoảng 5 – 7 phút. Thêm nước đủ ăn rồi thả nấm hương, đậu phụ rán vào đun sôi, sau đó bạn nêm lại gia vị cho vừa miệng. Chần bún cho vào bát, rắc thêm ít hành lá lên trên rồi múc nước dùng cho vào bát bún. Ăn nóng.

Bún măng là một món ăn thơm ngon tuyệt vời thường được nấu với thịt vịt và được dùng làm món ngon cho các ngày nghỉ cuối tuần. Đối với người ăn chay chúng ta lại có món bún măng chay thơm ngon được nấu từ các nguyên liệu chay mà đặc biệt có cả thịt vịt chay nên cũng không thua kém gì món bún măng vịt truyền thống đâu bạn nhé.

Nguyên liệu:

• Thịt vịt chay: 400g
• Bún rối: 500g
• Măng tươi: 400g
• Gừng, hành tây: 1 củ/loại
• Rau thơm, giá đỗ
• Muối, hạt nêm chay, đường, hạt tiêu

Cách làm:

• Bước 1: Thịt vịt chay ngâm nước ấm cho mềm rồi vớt ra, vắt cho ráo nước, ướp với chút muối, hạt nêm chay, đường rồi cho vào chảo xào sơ.
• Bước 2: Măng tươi tước mỏng, rửa sạch rồi luộc qua 2, 3 lần nước. Sau đó để ráo nước rồi cho măng vào xào qua với dầu ăn, hành tím thái mỏng, nêm gia vị vừa ăn.
• Bước 3: Thêm nước vào nồi măng xào, đun sôi, nêm gia vị để làm nước dùng món bún măng vịt chay. Khi nước dùng sôi, thả vào nồi nước dùng gừng, hành tây nướng cho thơm.
• Bước 4: Chần bún qua nước sôi, xếp vào bát, cho thịt vịt, măng, hành tây, rau thơm lên trên rồi chan nước dùng vào tô. Thưởng thức món bún khi còn nóng.

Trên rừng dưới biển cái gì cũng có thể làm đồ chay như tôm chay, mề chay, mực chay, vịt chay, thịt chay... không chỉ tạo hình giống đến hơn 90% mà khi thưởng thức cũng không kém phần độc đáo ! Vậy tiếp theo Toplist sẽ chia sẻ với các bạn cách làm món bún hải sản chay đơn giản, hấp dẫn tại nhà nhé!

Nguyên liệu:

• Bún tươi: 500g
• Tôm chay: 200g
• Mực chay: 200g
• Chả cá chay: 200g
• Đậu phụ: 3 miếng
• Nấm hương: 30g
• Cà rốt, củ cải, củ đậu: 1 củ/loại
• Cà chua: 2 quả
• Hạt nêm chay, hạt tiêu, muối

Cách làm:

• Bước 1: Tôm chay, mực chay, chả cá chay ngâm qua nước ấm đến khi nở mềm thì vớt ra, vắt ráo nước. Nấm hương khô ngâm nước ấm cho nở. Cải ngọt nhặt và rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
• Bước 2: Các loại củ gọt vỏ, rửa sạch, thái khúc cho vào ninh nước dùng cùng với nấm hương, nêm gia vị cho vừa ăn. Cho mực chay, tôm chay vào xào qua với gia vị. Đậu phụ, chả cá chay cho vào chiên vàng, vớt ra giấy thấm dầu.
• Bước 3: Cà chua rửa sạch, bổ múi cau, xào chín rồi cho vào nồi nước dùng để có vị chua dịu cũng như màu sắc bắt mắt hơn. Chần bún qua nước sôi xếp vào tô. Cho mực chay, tôm chay, chả cá, đậu phụ rán lên trên, rồi chan nước dùng vào. Dùng nóng sẽ ngon hơn.

Kể cả khi bạn không là tín đồ của những món ăn chay thì khi được thưởng thức món bún nem chay thì chắc chắn sẽ rất ấn tượng. Tuy rằng nguyên liệu chủ đạo là thực vật thôi nhưng khi ăn thấy rất vừa miệng, vẫn beo béo, ngậy ngậy như thường, vẫn cung cấp đủ dưỡng chất cho cơ thể. Các bạn hãy cùng tham khảo cách làm món bún nem chay cực ngon miệng mà Toplist chia sẻ ngay sau đây nhé.

Nguyên liệu:

• Bún rối: 500g
• Củ đậu, cà rốt: 1 củ/loại
• Nấm hương khô, mộc nhĩ: 30g
• Miến: 100g
• Giá đỗ: 100g
• Đậu phụ: 3 bìa
• Hạt nêm chay
• Bánh đa nem
• Đường, chanh, tỏi, ớt, nước mắm chay
• Dầu ăn để chiên

Cách làm:

• Bước 1: Mộc nhĩ nấm hương ngâm nước ấm đến khi nở mềm thì vớt ra, rửa sạch rồi thái nhỏ. Miến ngâm mềm, cắt khúc. Cà rốt, củ đậu bỏ vỏ, bào sợi. Giá đỗ rửa sạch, để ráo.
• Bước 2: Cho mộc nhĩ, nấm hương thái nhỏ, cùng với cà rốt, củ đậu, miến, giá đỗ trộn cùng đậu phụ dằm nhuyễn làm nhân chả nem.
• Bước 3: Trải bánh đa nem ra mâm sạch, cho nhân vào giữa, cuộn lại như gói nem bình thường rồi đem chiên vàng. Gắp nem ra giấy thấm dầu để hút bớt dầu thừa có trong nem.
• Bước 4: Pha nước chấm ăn bún nem với đường, nước mắm chay, chanh, tỏi, ớt sao cho vừa miệng. Xếp bún ra tô, cắt chả nem chay ra đĩa. Dùng bún chả nem kèm nước chấm đã pha.