Bánh hẹ
Nguyên liệu:
- 500g bột há cảo ( bạn có thể mua bột há cảo sẵn ở siêu thị hoặc một số nơi bán nguyên liệu làm bánh)
- 1kg lá hẹ tươi
- 200g thịt xay
- Vài chiếc lá chuối
- Gia vị: Muối, tiêu, nước mắm, ớt, tỏi
- Hành lá và tóp mỡ (để làm mỡ hành ăn kèm nếu thích)
Cách làm:
- Bước 1: Đầu tiên, bạn rửa sạch hẹ, để ráo nước rồi thái nhỏ. Tiếp theo, bạn đem hẹ đã xắt nhỏ trộn với thịt xay, nêm với muối, tiêu, dầu ăn, ớt, tỏi,…và để khoảng 10 phút cho ngấm gia vị
- Bước 2: Tiếp theo, bạn cho bột há cảo vào nồi, đổ vào khoảng 500ml nước rồi dùng thìa khuấy đều bột, để khoảng 30 phút cho bột nở rồi lại nêm vào ít muối và dầu ăn. Bạn lưu ý là ở bước này khuấy cho thật đều và nhanh tay nhé. Nếu thấy bột khô quá thì cho thêm ít nước. Khi bột chín được 6 đến 7 phần thì tắt lửa, bắc nồi bột ra ngoài sau đó nêm 2 muỗng canh dầu ăn và nửa thìa cafe muối vào khuấy đều. Khi bột đã nguội, bạn dùng tay nhào đến khi nào bột mịn và dẻo. Bạn nhào thấy mịn hết dính tay rồi thì để bột nghỉ khoảng 15 phút rồi đem nhào bột sơ thêm lần nữa
- Bước 3: Bạn chia bột ra thành những viên to cỡ quả trứng gà. Đem cán mỏng rồi cho phần thịt và hẹ xay đã ướp gia vị vào, dùng tay túm bột lại cho kín, không bị hở phần nhân ra ngoài. Phần chóp sau khi túm nên ngắt bớt bột để bột không bị dày một chỗ khi ăn dễ ngán nhé. Sau đó bạn ép cho bánh dẹp xuống. Làm cho đến khi hết phần nhân và phần bột bánh thì đem đi hấp
- Bước 4: Xếp bánh hẹ vào nồi đã có lót lá chuối phía dưới, bạn phết ít dầu ăn lên lá chuối rồi xếp bánh lên, đem đi hấp khoảng 10 phút để cho bánh chín. Sau đó gắp bánh ra đĩa. Tiếp tục đun nóng dầu trong chảo, sau đó thả bánh hẹ vào chiên vàng đều 2 mặt rồi bỏ ra đĩa và bắt đầu thưởng thức.
