Bánh tôm

Nguyên Liệu:

• Phần bánh tôm
• 500 g tôm đất
• 500 g khoai lang
• 2 quả trứng
• 150 g bột mỳ
• 100 g bột gạo
• 50 g bột năng hoặc bột bắp
• 1/3 thìa cà phê bột nghệ
• 1/2 thìa cà phê bột nở
• 300 ml nước
• dầu ăn, muối, tiêu

Phần nước chấm:

• 100 g đu đủ
• 100 g cà rốt
• 1/2 thìa cà phê muối
• 3 thìa canh đường
• 2 thìa canh nước cốt chanh hoặc giấm
• 2 thìa canh nước mắm
• 180 ml nước lọc
• Tỏi, ớt
• Rau sống ăn kèm (húng, mùi, tía tô, xà lách...)

Cách chế biến:

Sơ chế nguyên liệu:

• Khoai lang gọt vỏ, rửa sạch và bào sợi. Ngâm trong nước muối loãng 15 phút, vớt ra để ráo.
• Tôm cắt bỏ râu và phần cạnh cứng ở đầu. Rửa sạch, để ráo, ướp với gia vị. Nên xào sơ để tôm co lại, lúc chiên bánh sẽ có tạo hình đẹp hơn.
• Đu đủ, cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái lát thành miếng nhỏ vừa ăn hoặc tỉa hoa lá để tạo sự phong phú cho món ăn.

Làm bột bánh tôm:

• Cho trứng, bột gạo, bột năng, bột nở, bột nghệ và 1 chút muối vào âu và đánh đều tay cho bột sệt lại.
• Thêm 300 ml nước vào hỗn hợp bột và khuấy đều để các nguyên liệu quyện với nhau.
• Bạn ủ bột khoảng 30 phút rồi cho khoai lang bào sợi vào và trộn đều.

Làm nước chấm dưa góp:

• Cho một nửa lượng giấm, đường cùng toàn bộ lượng muối vào trộn đều với đu đủ và cà rốt. Ngâm 30 phút rồi cho vào bát nước chấm đã chuẩn bị.
• Pha đường, chanh/ giấm với nước lọc ấm đẻ được nước chua ngọt rồi thêm dần mắm đến khi vừa miệng. Thêm tỏi và ớt băm vào.
• Khi ăn cho phần dưa góp đu đủ, cà rốt vào bát nước chấm.

Chiên bánh tôm:

• Làm nóng dầu ăn, cho khuôn bánh vào rồi múc bột bánh, khoai lang và tôm cho vào chảo. Chú ý chỉnh cho tôm nằm giữa bánh để tăng tính thẩm mỹ cho món ăn.
• Chiên đến khi bánh chín vàng thì vớt ra, thấm dầu để tránh dầu thừa thấm ngược vào bánh.

Hoàn thành món bánh tôm:

• Bánh tôm ngon nhất khi dùng nóng với rau sống và nước chấm.