Gỏi chân gà bóp hành tây
Nguyên liệu:
- Chân gà: 500gr
- Gừng
- Hành, tỏi
- Hành tây: 1 củ
- Cà rốt: 1 củ
- Rau dăm
- Muối, đường, nước mắm, hạt tiêu
- Chanh, dấm, ớt
- Hành khô phi thơm
Cách làm:
Phần chân gà
- Chân gà bóp với muối hạt, rửa sạch.
- Cắt hết phần móng chân gà.
- Cắt chân gà thành 2-3 phần tùy ý.
- Cho chân gà vào luộc với nước bỏ thêm một ít muối+ vài lát gừng + hành khô để khử mùi hôi.
- Chân gà sôi khoảng 5 phút thì vớt ra trụng ngay vào tô nước đã lạnh (việc này sẽ khiến da gà giòn hơn). Ngâm 15 phút.
- Chân gà nguội, da săn lại thì vớt ra để ráo.
Phần trộn gỏi + nước sốt chân gà bóp
- Hành tây: lột lớp vỏ ngoài, thái mỏng sau đó cho vào bát nước đá lạnh có pha thêm 1/2 muỗng dấm. Việc này giúp cho hành tây bớt hăng và ra nước. Ngâm 15 phút sau đó vớt ra để ráo.
- Cà rốt thái sợi, bóp sơ qua với một chút muối cho mềm và ra nước hoặc bạn có thể trần sơ qua cà rốt với nước sôi cho mềm.
- Nếu cà rốt bạn bóp với muối để cho mềm, thì sau khi cà rốt mềm bạn có thể rửa lại với nước hoặc không. Bóp cho cà rốt bớt nước rồi để ráo. Lưu ý: nếu như k rửa lại với nước thì khi nêm nếm nước sốt bạn cần điều chỉnh lại lượng mắm, muối vì trong cà rốt đã mặn sẵn do bóp muối rồi.
- Rau răm rửa sạch, thái nhỏ để ráo. Tỏi, ớt băm nhỏ.
- Pha hỗn hợp nước trộn gồm: mắm, đường, chanh, hạt tiêu, tỏi, ớt. Nêm nếm vừa ăn tùy khẩu vị.
- Lấy 1/2 phần nước trộn trộn với phần chân gà, trộn đều.
- Lấy 1/2 phần nước trộn trộn với hành tây, cà rốt. Sau khi trộn một thời gian thì sẽ thấy hành tây và cà rốt sẽ tiết ra nước, gạn bỏ phần nước đó đi.
- Cho chân gà, rau răm, hành tây, cà rốt đã trộn đều với nước trộn ra đĩa, rắc thêm một chút hành khô phi, đậu phộng rang lên trên và thưởng thức thôi nào.
