Nui xào với trứng gà

Nguyên liệu:

• 150g nui
• 2 quả trứng gà
• 1 quả chanh
• 1/2 củ cà rốt
• 1/2 củ cải trắng
• 1 mớ nhỏ hành lá
• 3 củ hành khô
• Gia vị: dầu ăn, tiêu, đường, dầu hào, nước mắm.

Cách làm:

• Sơ chế nguyên liệu: Đầu tiên, bạn đổ nước vào nồi đun sôi, cho nui vào luộc khoảng 20 phút. Khi nui mềm thì vớt ra xả ngay dưới vòi nước lạnh nhiều lần để nui ngừng nở và không dính vào nhau. Sau đó, bạn để ráo nước. Lưu ý, chị em có thể cho thêm một chút dầu ăn để đảm bảo nui không bị dính lại, thêm một chút muối đảo đều để món ăn đậm đà hơn. Tiếp theo, cà rốt, củ cải được gọt vỏ, rửa sạch rồi bào thành sợi nhỏ. Bên cạnh đó, bạn hòa tan 1 thìa cà phê đường, ½ nước cốt chanh vào một ít nước lọc rồi ngâm các loại rau củ đã được chuẩn bị ở trên trong hỗn hợp nhé. Hành lá nhặt bỏ lá già úa, rửa sạch rồi thái nhỏ. Hành khô lột vỏ, băm nhỏ.
• Xào nui với trứng: Đặt chảo lên bếp, làm nóng chảo cùng với một chút dầu ăn, phi thơm hành khô băm nhỏ rồi cho nui vào đảo đều cho đến khi chín vàng. Tiếp đó, bạn đập trứng vào bát rồi đánh tan với chút muối, tiêu xay. Tiếp theo, bạn đổ trứng vào chảo nui, không đảo để hỗn hợp kết dính tự nhiên, rắc thêm hành lá rồi chiên vàng 2 mặt. Lưu ý, đun nhỏ lửa để trứng chín đều và nui chín giòn không bị cháy nhé. Cuối cùng, bạn cho nui ra đĩa. Cả nhà có thể ăn kèm với nước tương, cà rốt, củ cải ngâm mà bạn đã chuẩn bị từ trước.