Ếch hầm nồi đất là một món ăn ngon bổ dưỡng, cách chế biến mang phong cách dân quê, rất được ưu thích. Ếch hầm nồi đất là món ngon từ ếch không chỉ bỗ dưỡng cho sức khỏe gia đình bạn mà còn rất ngon và lạ miệng. Bạn có thể học nấu món ăn này nhân dịp cuối tuần.

Nguyên liệu:

• 3 con Ếch còn tươi, 1 củ tỏi, 3 lát gừng, 100g bông cải, củ cà rốt, 4 cái nấm hương, hành lá, nước tương, tiêu xay, bột bắp, dầu ăn, ớt, gia vị kèm theo (muối, đường, bột ngọt…).

Cách thực hiện:

• Làm sạch ếch, chặt miếng vừa ăn; củ tỏi lột vỏ, đập dập; gừng, bông cải, cà rốt cắt miếng vừa ăn; nấm hương ngâm nước cho mềm, rửa sạch; hành lá cắt khúc
• Sau đó ướp thịt ếch với hạt nêm, nước mắm chấm, nước tương, tiêu xay, để khoảng 10 phút cho thấm gia vị
• Cho Ếch vào nồi đất, sau đó cho gừng, tỏi và nước vào, hầm cho vừa chín tiếp đến là thêm bông cải, cà rốt, nấm hương vào nấu chín, chế bột bắp hòa với nước nguội vào tạo độ sánh vừa đủ, rắc thêm ít tiêu xay vào, thưởng thức chung với nước tương và ớt.

Món Ếch chiên tẩm vừng với lớp vỏ giòn giòn, kết hợp giữa thịt ếch thanh ngọt với vừng thơm là một món ăn vô cùng hấp dẫn, rất được ưu chuộng. Êch tẩm vừng chiên là một món ăn đặc biệt trong những ngày cuối tuần này. Mỗi tuần, để khiến cho không khí gia đình thêm phần ấm cúng và hạnh phúc.

Nguyên liệu:

• 4-5 con ếch lớn, Vừng trắng, 2 quả trứng gà, 100g bột mì, 50g bột năng kèm theo các gia vị thường dùng (muối, đường, bột ngọt…)

Cách thực hiện:

• Đầu tiên rửa sạch Ếch với rượu trắng và gừng cho hết mùi tanh rồi rửa lại với nước, để ráo, chặt đùi và
  phần thân riêng
• Ướp ếch với 3 muỗng café hạt nêm, 1 muỗng café tiêu, để ngấm 15 phút. Trứng gà đánh tan, cho 2 muỗng café bột năng vào đánh chung
• Trộn đều bột mỳ, bột năng và vừng tùy theo sở thích. Sau đó nhúng Ếch đã ướp qua trứng gà và lăn qua hỗn hợp bột và vừng để bột áo đều thịt ếch
• Bước tiếp theo là cho vào chảo dầu chiên cho thật giòn. Cuối cùng là bày trí ra và thưởng thức với tương ớt.

Dồi Ếch chiên là một món ăn lạ, độc đáo và vô cùng hấp dẫn. Dồi ếch chiên giòn là món ăn có cách chế biến đơn giản, ngon, độc đáo nhưng còn khá xa lạ với nhiều người. Bạn hãy thử bắt tay vào làm món này cho gia đình vào những dịp cuối tuần, rảnh rỗi nhé!

Nguyên liệu:

• 200g đùi ếch, 100g thịt heo xay, 40g ruột heo khô, 10g ngò gai, 10g thì là, 10g tiêu sọ, nước tương, dầu ăn, gia vị kèm theo (muối, đường, bột ngọt…)

Cách thực hiện:

• Đầu tiên rửa sạch đùi Ếch với một ít gừng đập giập cho bớt mùi tanh, lóc lấy thịt và băm nhuyễn
• Ruột heo khô ngâm nước khoảng năm phút cho mềm, để ráo. Ngò gai, thì là rửa sạch, băm nhuyễn, tiêu sọ đập giập
• Trộn tất cả với đùi ếch, thịt băm, nêm nước tương, hạt nêm, đường, bột ngọt rồi để thấm khoảng 15 phút
• Kế đến dồn hỗn hợp này vào ruột heo, nhồi thật chặt, buộc túm hai đầu, đem hấp chín. Sau đó, thả dồi ếch vào chảo dầu chiên vàng, vớt ra, cắt khoanh vừa ăn. Dồi Ếch chiên có thể chấm với muối tiêu chanh hay nước tương.

Bao tử Ếch giòn, dai xào với bông Hẹ tươi ngon là một món ăn cực kỳ hấp dẫn đối với những ai đam mê ẩm thực đặc biệt là những món ăn làm từ thịt Ếch. Nhiều người chưa biết đến món bao tử ếch xào bông hẹ thường bỏ bao tử đi trong lúc sơ chế ếch. Nhưng đây là một bộ phận có thể chế biến được một món vô cùng thơm ngon và cũng không kém phần bổ dưỡng.

Nguyên liệu:

• Bao tử Ếch, Hẹ tươi, dầu ăn, tiêu, gia vị (đường, muối, bột ngọt, hạt nêm…)

Cách thực hiện:

• Ếch được rửa sạch, cho bao tử Ếch vào tô ướp gia vị (đường, muối, bột ngọt, tiêu…) cho vừa khẩu vị. Bông hẹ lặt lấy những phần non (bỏ phần già), rửa sạch, xắt khúc vừa đũa gắp để sẵn
• Bắt đầu chế biến, trước hết phi dầu ăn với tỏi cho thơm rồi đặt bao tử Ếch vào xào chín. Kế đến, cho bông hẹ vào xào đều khoảng hai phút, đến khi bông hẹ vừa chín tới, bớt lửa, không nên để Hẹ quá mền
• Sau cùng, nêm nếm lần cuối, nhắc xuống và múc ra dĩa rắc thêm ít tiêu xay, và pha thêm một chén nước mắm chanh, tỏi, ớt. là hoàn thành món bao tử Ếch và bông Hẹ

Ếch om Chuối, Đậu là món ăn kết hợp khéo léo giữa thịt Ếc ngon bổ dưỡng, vị bùi bùi của Chuối, vị béo, ngọt của Đậu tạo nên một món ăn mới lạ, hấp dẫn. Ếch là thực phẩm giàu dinh dưỡng có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau như: ếch núp lùm, ếch nướng, ếch chiên giòn… vậy bạn hãy thử thay đổi khẩu vị của mình với món ếch om chuối đậu bằng công thức nấu đúng kiểu người miền Bắc.

Nguyên liệu:

• 400 g ếch đã làm sạch, 250 g thịt ba chỉ, 3 miếng đậu phụ nhỏ, 2 quả chuối xanh, 1 củ nghệ, 1 củ hành tím, 200ml bỗng rượu, lá lốt, tía tô, ớt, tiêu, dầu ăn, gia vị kèm theo (muối, đường, bột ngọt…)

Cách thực hiện:

• Đầu tiên rửa sạch đậu phụ rồi thái thành từng miếng vuông nhỏ, sau đó chiên vàng
• Sau đó gọt bỏ lớp vỏ xanh bên ngoài của chuối xanh, để nguyên phần cùi, sau đó bổ thành từng miếng nhỏ dài tầm 3cm. Ngâm chuối vào nước lạnh pha chút giấm để chuối không bị thâm, tiến hành ngâm trong vòng 15 phút
• Nghệ rửa và cạo sạch vỏ. Ớt bỏ hạt, băm nhỏ. Hành tím bỏ vỏ, băm nhuyễn. Rửa sạch tía tô, lá lốt và thái nhỏ
• Bước tiếp theo thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng vừa ăn sau đó ướp với gia vị và rán cháy cạnh
• Về phần thịt Ếch rửa sạch, chặt riêng phần đùi, sau đó ướp chân và thân ếch với nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu, nghệ băm nhỏ, ớt cay; thịt ếch xay nhuyễn hoặc băm nhỏ, vò thành từng viên tròn cho nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu, nghệ, ớt vào đùi ếch tiến hành ướp trong vòng 15-20 phút cướp gia vị cho ngấm khoảng 15 phút
• Bước tiếp theo là phi tỏi thơm, để lần lượt đùi Ếch, chuối, thịt Ếch vò viên, thịt ba chỉ cùng với đậu phụ. Cho thêm một bát nước vào để lửa nhỏ, om cho chuối mềm thì cho một ít rượu vào. Cuối cùng, cho tía tô thái nhỏ vào đảo đều thế là hoàn thành.

Ếch kho sả ớt kết hợp thịt Ếch thanh nhiệt với vị cay nồng của ớt và sả làm thành một món ăn ngon, hấp dẫn và cực kỳ đơn giản. Với các bước làm đơn giản, dễ chế biến, món ếch kho sả ớt sẽ là món ngon giúp bữa cơm gia đình thêm đậm đà, hấp dẫn.

Nguyên liệu:

• Gồm 500g thịt ếch, xả lát mỏng, ớt thái nhỏ, tỏi bằm nhỏ, dầu ăn, gia vị kèm theo (muối, đường, bột ngọt…)

Cách thực hiện:

• Ướp Ếch với đường, nước mắm trong khoảng 30 phút cho gia vị thấm đều
• Phi tỏi thơm, cho Ếch vào kho, khi gần chín thì cho thêm ớt và sả vào, nêm nếm vừa ăn
• Công đoạn cuối cùng chỉ là bày trí và thưởng thức.

Ếch gam gừng là sự kết hợp hòa quyện giữa thịt Ếch săn chắc, ngọt, đậm đà với vị thơm và cay cay của gừng tạo nên một món ăn cực ngon. Những ngày cuối tuần, được đổi vị bằng món thịt ếch om cà lạ miệng, thơm ngon và bổ dưỡng thì còn gì bằng.

Nguyên liệu:

• Ếch gam Gừng không hề cầu kỳ chút nào: 4 con ếch to, 1 nhánh gừng, gia vị kèm theo (muối, đường, bột ngọt…)
  

Cách thực hiện:

• Ếch rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Ướp ếch với hạt nêm, để thấm khoảng 15 phút
• Gừng gọt sạch vỏ và thái sợi
• Làm nóng chảo dầu, phi thơm tỏi rồi cho Ếch vào xào săn
• Nêm thêm gia vị vừa ăn, cho gừng thái sợi vào đảo nhanh tay thế là hoàn tất món ăn này.

Ếch là một thực phẩm khá dân dã, ấy thế mà các món ăn được tạo nên từ chúng lại vô cùng thơm ngon đấy. Thịt ếch tuy không được sử dụng hàng ngày như thịt lợn nhưng lại là thực phẩm giàu dưỡng chất được nhiều người yêu thích. Món đùi Ếch chiên bơ có hương thơm lừng của bơ, vị ngọt của mật ong, kết hợp với thịt Ếch săn chắc.

Nguyên liệu:

• 400 g đùi Ếch, 100 g bơ, dầu ăn, mật ong, tiêu xay, tỏi xay, ngò tây, gia vị (muối, đường, bột ngọt…)

Cách thực hiện:

• Đùi ếch làm sạch, để ráo nước, ướp với 4 muỗng súp mật ong, 1 muỗng súp bột nêm, nửa muỗng cà phê tiêu xay, 2 muỗng súp dầu ăn, 2 muỗng cà phê ngò tây băm nhuyễn. Ướp trong khoảng 1 tiếng đồng hồ cho thấm gia vị
• Sau đó xếp đùi ếch vào khay nướng đã được quét dầu ăn, cho vào lò nướng khoảng 20 phút, sau đó lấy ra. Đun nóng 100g bơ, cho tỏi băm vào phi thơm, cho đùi Ếch vào, trộn, cho một ít ngò tây băm nhuyễn vào, chiên nhanh để có mùi thơm của bơ.

Cháo Ếch Singapore thực ra là món cháo trắng ăn kèm với món Ếch kho tộ. Có hai thành phần là ếch và cháo, nhưng lại không nấu chung với nhau như thường thấy ở các món cháo của người Việt. Cháo ếch Singapore được chia làm hai phần rõ rệt với một phần cháo trắng và phần thịt ếch thấm đẫm gia vị mằn mặn, cay cay độc đáo ăn kèm.

Nguyên liệu:

• 200g gạo tẻ, 50g gạo nếp, 500g thịt ếch, Hành lá, gừng, nước tương, nước màu, tiêu, dầu ăn, gia vị kèm theo (muối, đường, bột ngọt…).

Cách thực hiện:

• Gạo tẻ, gạo nếp cho vào nồi, đổ nước nấu cho đến khi nhừ, nêm thêm chút muối
• Ếch làm sạch, ướp muối, nước tương, tiêu, chút đường, nước màu, để khoảng 15 phút cho thấm
• Đặt lên bếp, kho riu riu cho thấm, cho đến khi thịt Ếch săn và nước sánh lại là được, rắc thêm hành lá, tiêu lên cho hấp dẫn.

Món Ếch kho cay là sự kết hợp giữa thịt Ếch dai ngon, béo nhẹ với nước kho vừa sánh như một lớp nước sốt hấp dẫn. Món thịt ếch kho thơm mềm kết hợp cùng phần nước sốt sánh sệt, đậm đà hương vị chắc chắn sẽ là một món ăn tuyệt ngon khiến cho bữa cơm gia đình càng thêm hấp dẫn.

Nguyên liệu:

• 4 con Ếch, 3 nhánh tiêu sọ, 5 trái ớt, rau mùi, húng quế, ngũ vị hương, dầu ăn, hành, tỏi, sốt mayonnaise, và gia vị kèm theo (muối, đường, bột ngọt…)

Cách thực hiện:

• Hành khô, tỏi: Làm sạch, băm nhuyễn. Ớt sừng: Rửa sạch, bỏ cuống, 3 trái thái lát, 2 trái băm nhuyễn. Ếch được
  làm sạch, cắt làm 4, để ráo
• Ướp thịt Ếch với hành, tỏi băm nhuyễn, ớt trái thái, ướp gia vị vừa phải, thêm ít ngũ vị hương, dầu ăn trong khoảng 30 phút để Ếch ngấm đều gia vị
• Rau mùi, húng quế: Nhặt và rửa sạch, thái vừa ăn. Tiêu sọ xanh rửa sạch, tách hạt, giã nhỏ. Làm nước màu kho ếch: Phi thơm 2 thìa dầu ăn với phần hành tỏi băm nhuyễn còn lại và nửa muỗng ớt bột để món Ếch kho cay có màu sắc hấp dẫn hơn
• Cho thịt Ếch vào nồi đất kho với các nguyên liệu đã được sơ chế, và 2 muỗng sốt mayonnaise, để lửa nhỏ cho đến khi nước kho sánh lại bao quanh thịt Ếch thành màu cánh gián đẹp mắt, hấp dẫn và cực ngon.

Thịt ếch xào sa tế đậm đà trong từng thớ thịt, cay nồng nàn của ớt thích hợp cho món cháo hoặc ăn với cơm cũng ngon lắm nhé! Vị ngọt dai của thịt ếch kết hợp với vị cay nồng của sa tế làm cho món này được rất nhiều người chọn lựa. Cách nấu ếch xào sa tế chính là một cách khử mùi tanh của ếch hiệu quả, giúp thịt ếch thơm hơn và cũng đậm đà hơn.

Nguyên liệu:

• 4 con ếch làm sẵn
• Hành, tỏi, gừng đập dập
• Hành lá, tía tô, mùi tàu
• 3 thìa cà phê ớt sa tế, đường, hạt nêm, nước mắm, tiêu.

Cách thực hiện:

• Thịt ếch rửa sạch, rửa lại với rượu trắng rồi lau khô. Tiếp theo cho ếch vào bát ướp chút gừng đập dập và chút rượu.
• Hành lá, tía tô, mùi tàu nhặt và rửa sạch, cắt khúc.
• Phi thơm hành tỏi, cho ớt sa tế vào đảo đều.
• Tiếp đến cho thịt ếch vào xào săn với ít bột nêm, đường, tí nước mắm.
• Xào đến khi thịt ếch chín săn , có màu vàng đẹp mắt thì cho tiêu vào đảo đều. Nêm lại gia vị vừa ăn, cho hành lá, tía tô, mùi tàu vào đảo nhanh tay rồi tắt bếp.