Nguyên liệu:

• Cá basa: 1 con
• 3 muỗng cà phê đường
• 2 muỗng cà phê muối
• 1 muỗng cà phê bột ngọt
• 1 muỗng cà phê dầu mè
• 1 muỗng canh ớt sa tế
• Giấy bạc

Cách làm:

• Khi mua cá về, bạn làm sạch, để ráo, khứa những đường chéo trên thân cá rồi ướp với tất cả gia vị đã chuẩn bị trong 30 phút.
• Sau đó, bạn trải phẳng giấy bạc rồi để cá lên, gói kín lại.
• Tiếp theo, cho cá vào nồi chiên không dầu nướng với nhiệt độ 200 độ C, đến khi cá chín thì cho ra đĩa.
• Cá basa là loại cá khá béo, vì vậy, cá nướng giấy bạc bằng nồi chiên không dầu sẽ giúp hạn chế dầu mỡ thừa cho cá, giảm cảm giác ngấy khi ăn.

Nguyên liệu:

• 1 con cá thu tươi.
• Hành tím, ớt chỉ thiên xanh.
• Tiêu xanh.
• Lá chanh.
• Tỏi, đường, nước mắm, dầu ăn, hạt nêm.
• Cuộn giấy bạc.
  

Cách làm:

• Bước 1: Rửa sạch cá, dùng dao khứa nhẹ 2 bên cá để khi ướp gia vị được ngấm và dễ dàng hơn.
• Bước 2: Chế biến gia vị ướp cá bằng cách sử dụng chày giã nhỏ ớt, hạt tiêu, hành, tỏi chung với nhau.
• Bước 3: Sau khi giã xong, cho thêm 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng đường, 2 muỗng hạt nêm vào hỗn hợp trên và trộn đều lên.
• Bước 4: Ướp cá bằng hỗn hợp gia vị vừa chế biến xong.
• Bước 5: Cho cá vào giấy bạc, rải lá chanh lên trên, cuốn lại và cho vào nồi chiên không dầu khoảng 30 phút.

Cá nướng giấy bạc bằng nồi cừu không dầu sẽ đảm bảo cá không bị khô lúc nướng xong và cũng không bị dầu mỡ như cách thức rán truyền thống.

Nguyên liệu:

• 1 con cá trê.
• Giấm, muối: mỗi thứ 1 muỗng canh.
• Gừng, ớt, tỏi, nước mắm, chanh, đường.
• Các gia vị khác: muối, tiêu, dầu ăn.

Cách làm:

• Bước 1: Sơ chế cá bằng cách bỏ ngạnh, ruột và 2 cục máu tanh 2 bên đầu cá. Sau đó rửa cá với muối và giấm để giảm mùi tanh và rửa lại bằng nước sạch.
• Bước 2: Sau khí cá ráo nước, cứa chéo vài đường 2 bên mình cá để ướp gia vị được ngấm tốt hơn.
• Bước 3: Trộn đều hỗn hợp 1 muỗng dầu ăn + nửa thìa muối + 1 thìa tiêu và phết đều lên mình cá và những vết cứa. Ướp cá trong thời gian khoảng 20 phút để ngấm gia vị.
• Bước 4: Nướng cá bằng nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 200 độ C trong 20 phút.
• Bước 5: Pha nước chấm ăn cùng cá trê nướng: hỗn hợp 2 thìa đường + 2 thìa nước sôi + 2 thìa mắm + 1 thìa nước chanh khuấy đều với nhau. Cho thêm tỏi, ớt, gừng (đã giã nhỏ) vào.
• Bạn đừng quên để ý và điều chỉnh chế độ nồi chiên không dầu của mình cho phù hợp với món ăn nướng nhé.

Nguyên liệu:

• 300 – 500g thịt cá rô (bỏ xương chỉ lọc lấy thịt). Có thể dùng cá lăng, cá tầm nhé!
• Riềng xay
• Nghệ tươi (hoặc tinh bột nghệ)
• 2 muỗng cafe mẻ
• 2 muỗng cafe đường
• 1 muỗng cafe nước mắm
• 1 muỗng cafe hạt nêm
• 1 muỗng cafe mắm tôm
• 1 muỗng cafe tiêu
• 1 muỗng cafe dầu ăn
• Ớt (tuỳ khẩu vị)

Ăn kèm:

• Bánh tráng (loại vuông để chuyên cuộn ăn sống)
• Dứa
• Cà rốt 1 củ
• Rau thì là, mùi, xà lách, húng, cải bẹ xanh, xà lách…
• Bún tươi 1kg

Cách làm:

• Lấy tất cả gia vị (theo liều lượng như trên) trộn đều và ướp cá khoảng 1 tiếng. Bạn cũng có thể để trong ngăn mát tủ lạnh trong 2 – 3 tiếng, ướp càng lâu thịt cá sẽ ngon giòn hơn nhé!
• Sau khi ướp xong, mình bỏ cá vào trong nồi chiên không dầu. Nhớ dàn đều cá ra nhé! Và set nhiệt ở 160 độ C, trong 15 phút.
• Hết thời gian thì trở mặt cá. Nướng lần 2 với nhiệt độ 180 độ C, trong 3 – 5 phút. Muốn giòn hơn thì tăng thêm 1 chút thời gian nữa nhé!
• Lần 2 mình quét thêm dầu để cá vàng ngon hơn. Nếu chị em lót giấy bạc, giấy nến thì lần 2 này bỏ ra để da cá vàng đều, giòn thơm hơn nhé.
• Món này ăn kèm bánh tráng cuốn rau thơm, dứa, khế chua, cà rốt, dưa leo cắt sợi. Chấm mắm tôm/nước mắm tỏi chua ngọt thì ngon lắm nha.

Nguyên liệu:

• 1 con cá chép
• 1 củ riềng, 2 củ sả, nghệ tươi
• Bột nghệ, mẻ, mắm tôm
• Muối, bột ngọt
• Nước mắm, gừng, tỏi, đường, dấm
• Giấy bạc

Cách làm:

• Bạn cho củ riềng thái lát và sả vào máy xay sinh tố, xay nhỏ.
• Tiếp theo, trộn chung riềng, sả với mắm tôm, canh mẻ, đường cát, muối, bột ngọt, bột nghệ.
• Sau đó, cho hỗn hợp vào ướp với cá chép đã qua sơ chế.
• Cuối cùng, cho cá gói trong giấy bạc và cho vào nồi chiên không dầu, nướng tầm khoảng 30 phút là hoàn thành.
• Cá chép nướng giấy bạc ăn cùng nước mắm tiêu, ớt, gừng cực kỳ ngon và dễ ăn.

Nguyên liệu:

• 2 - 4 miếng thịt phi lê cá rô phi
• Các loại gia vị: bột tỏi, bột Cajun
• Dầu ô liu, chanh

Cách làm:

• Bước 1: Phết dầu ô liu lên cả 2 mặt thịt cá rô phi và ướp với các loại gia vị bột tỏi, bột Cajun
• Bước 2: Làm nóng nồi chiên không dầu của bạn lên 200 độ C, quét một lớp dầu ô liu lên khay và cho cá vào, nướng trong 8 - 12 phút. Bạn nhớ lật mặt cá trong quá trình nấu.
• Bước 3: Cho cá vào đĩa, vắt chanh lên trên và thưởng thức.

Nguyên liệu:

• Cá lóc nguyên con đã làm sạch
• Tỏi, ớt, hành lá, hành phi
• Gia vị: muối, đường, dầu ăn, tiêu, chanh

Cách làm:

• Bước 1: Đem cá lóc đã sơ chế rửa sạch và để ráo. Đem hành lá rửa sạch, cắt nhỏ ra.
• Bước 2: Trộn đều muối, đường, tiêu và đem cá lóc ướp với hỗn hợp này. Bạn lưu ý xoa đều 2 mặt cá lóc và ướp khoảng 15 phút để gia vị thấm vào.
• Bước 3: Phết 1 lớp dầu ăn vào nồi chiên không dầu, đặt cá vào và nướng cá trong nồi chiên không dầu ở 200 độ C trong 25 phút. Bạn nên trở mặt trong quá trình nấu.
• Bước 4: Phi thơm hành lá với đường, muối trong chảo. Sau khi cá chín, bạn bày ra đĩa và rưới mỡ hành vừa làm lên cá, rắc thêm hành phi cho thơm. Bạn có thể dùng kèm với bún, rau và nước mắm.

Nguyên liệu:

• 1 con cá diêu hồng
• Gừng, hành, tỏi, ớt, sả
• Gia vị: Sa tế, hạt nêm, đường, muối
• Giấy bạc

Cách làm:

• Cá diêu hồng sau khi mua về, bạn đánh vảy, làm sạch, cạo bỏ lớp màng đen trong ruột rồi để ráo nước.
• Tiếp theo, bạn ướp cá với 3 muỗng sa tế, sả băm, gừng, hạt nêm, bột ngọt, hạt tiêu xay, rồi dùng đũa trộn đều và ướp cá trong khoảng 10 phút.
• Sau khi cá ngấm gia vị, bạn bọc cá trong lớp giấy bạc rồi cho vào nồi chiên không dầu chiên trong khoảng 30 phút.
• Khi cá chín bạn cho ra đĩa, nên ăn ngay khi cá còn nóng để cá không bị tanh và cảm nhận trọn vẹn hương vị của cá nướng giấy bạc bằng nồi chiên không dầu.

Nguyên liệu:

• Cá vược Chile (đã lóc xương)
• 3 tép tỏi băm
• 1 muỗng cà phê bột thảo mộc Herbs De Provence
• ⅓ cốc rượu vang trắng như Chardonnay
• Dầu ô liu, tiêu, ớt Cayenne, muối

Cách làm:

• Bước 1: Làm nóng nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 200 độ C. Trong lúc chờ đợi, bạn trộn 1 muỗng canh dầu ô liu, 3 tép tỏi băm, tỏi băm, 2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê ớt cayenne và 1 muỗng cà phê muối.
• Bước 2: Tưới rượu lên cá rồi ướp với hỗn hợp gia vị vừa trộn.
• Bước 3: Nướng cá bằng nồi chiên không dầu trong 15 phút ở nhiệt độ 200 độ C. Sau đó, phủ lên cá một lớp bột gia vị thảo mộc Herbs De Provence, và nướng thêm 5 phút là xong.

Nguyên liệu:

• 500g phi lê cá hồi
• Bột tỏi, muối, tiêu
• Bột ớt Paprika, bột ớt thường
• 2 thìa đường nâu
• 1 thìa cà phê gia vị tẩm ướp kiểu Ý (Italian Seasoning)

Cách làm:

• Bước 1: Trộn 2 thìa đường nâu, 1 thìa cà phê ớt bột thường, ½ thìa cà phê bột ớt Paprika, gia vị Ý và bột tỏi chung với nhau. Sau đó, bạn đem cá hồi ướp tiêu, muối trước rồi xoa lên cá hồi hỗn hợp gia vị vừa trộn.
• Bước 2: Cho cá hồi vào khay nướng với phần da cá nằm ở phía dưới. Nướng cá bằng nồi chiên không dầu trong 10 phút ở nhiệt độ 400 độ. Nếu bạn muốn thêm măng tây ăn kèm thì sau 5 phút bạn cho măng tây vào khay để nướng chín chung với cá.
• Bước 3: Bày cá hồi ra đĩa và thưởng thức ngay món ăn thơm ngon, bổ dưỡng.