Bánh flan xoài nước cốt dừa

Nguyên liệu

• Đường trắng 1 muỗng canh
• Trứng gà 9 quả (để riêng 2 lòng đỏ)
  
• Xoài chín 1 quả (khoảng 300gr)
• Nước cốt dừa 200 ml
• Sữa tươi 350 ml

Cách làm

• Đặt nồi lên bếp, cho 1 chén đường vào nấu chảy đến khi màu chuyển sang màu vàng nâu thì tắt bếp múc đường đổ vào đáy khuôn.
• Xoài gọt vỏ, cho vào máy xay, xay nhuyễn, thêm một chén nước, cho hỗn hợp này qua rây và lấy phần nước cốt xoài.
• Trước khi chuẩn bị làm phần bánh thì bắt một ấm nước lên bếp nấu cho sôi .
• Cho trứng + đường vào một chiếc tô lớn không cần đánh nhiều chỉ cần cho trứng với đường tan ra là được.
• Cho sữa + xoài + nước cốt dừa vào nồi. Đặt nồi lên bếp nấu, để lửa trung bình, khuấy liền tay để trứng không bị vóng cục. Khi thấy lòng trắng trứng không còn lợn cợn thì tắt bếp.
• Bỏ khuôn bánh đã tráng đường vô một cái khay rộng và sâu hoặc nhiều khuôn nhỏ.
• Cho bánh vào nồi hấp cách thuỷ khoảng 30 phút. Dùng xăm thử thử thấy không dính tăm là bánh chín.