Mứt cau

Mứt cau kiểng là món ăn dân dã của người miền Tây vào mỗi dịp Tết đến. Món mứt có màu đỏ, dẻo mềm lại có vị chua ngọt rất dễ ăn, vừa thơm ngon lại vô cùng tốt cho sức khỏe. Nếu bạn cũng muốn đổi vị mứt ngày Tết cho gia đình mình thì hãy vào bếp ngay cùng Toplist nhé.

Nguyên liệu:

• Cau kiểng non 1 kg(gồm vỏ)
• Phèn chua 5 gr
• Nước ngọt sting đỏ 50 ml
• Đường 250 gr

Cách làm:

• Bước 1: Tách lấy ruột cau: Dùng chày hoặc búa đập nhẹ phần vỏ xanh để lấy phần ruột cau.
• Bước 2: Ngâm cau: Hòa 5gr phèn chua cùng một ít nước, sau đó bạn cho ruột cau vào ngâm 4 tiếng cho ra mủ. Sau 4 tiếng, bạn đổ phần nước phèn chua rồi dùng tay bóp phần ruột cau lại với nước sạch khoảng 2 - 3 lần. Tiếp theo, bạn ngâm qua đêm ruột cau cùng nước cốt chanh pha loãng. Sau khi ngâm qua đêm, bạn tiếp tục bóp ruột cau với nước sạch đến khi nào nếm thử cau hết chát là được. Cuối cùng, cho cau ra rổ và để thật ráo nước.
• Bước 3: Ngâm cau với đường: Trộn đều phần cau với 250gr đường, 50ml nước ngọt sting đỏ.
• Bước 4: Phơi mứt cau: Phơi mứt cau dưới trời nắng to từ 4 - 5 ngày đến khi phần mứt khô ráo, đường kết tinh vào mứt là hoàn tất.