Nem Bùi Ninh Xá

Nem Bùi được khai sinh ở làng Bùi Xá, xã Ninh Xá, huyện Thuận Thành. Nghề làm nem ở đây đã có từ hàng trăm năm, được gìn giữ truyền từ đời này sang đời kia do cha ông để lại. Trong những năm gần đây, càng có nhiều du khách biết đến món ẩm thực ngon, rẻ này nên thường mua về làm quà cho bạn bè, người thân sau mỗi dịp ghé qua Bắc Ninh. Nguyên liệu làm món nem Bùi phải lấy nguyên phần hông con lợn. Phần thịt nạc và thịt mỡ để sống, chỉ riêng phần bì là luộc chín rồi thái nhỏ tất cả, nêm gia vị tỏi ớt, bột ngọt trộn đều với thính nóng, sau đó để chín thịt, tiếp đến nắm chặt nem thành quả nhỏ bọc trong lá chuối. Công đoạn làm rất vất vả và phải cẩn thận để giữ vệ sinh an toàn thực phẩm Thật thú vị khi trong những ngày hè oi bức có được đôi ba cốc bia ngồi nhâm nhi với chiếc nem Bùi thơm ngon, quán ăn cùng lá sung, lá đinh lăng chấm tương ớt.
Thực khách có thể tìm mua nem Bùi, chạy dọc theo con đường quốc lộ chạy từ Cầu Hồ - Thuận Thành đi Hải Dương đâu đâu cũng thấy biển hiệu bán nem Bùi. Giá 1 quả (gói) nem là : 25.000/ gói - khoảng 250gr