Cá viên chua cay

Nguyên liệu:

• 12 viên cá viên
• 5 lá chanh
• 1 muỗng canh nước sốt Tom Yum
• 1 muỗng canh tương ớt ngọt kiểu Thái
  
• 1 muỗng cà phê nước mắm
• 1 quả chanh

Cách làm:

• Khía chữ thập trên mỗi viên cá
• Làm nóng chảo với lượng dầu ngập mặt cá khi chiên. Trút cá viên vào chiên trên lửa vừa
• Khi viên cá đã được chín vàng đều, vớt ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu cho sạch bớt dầu thừa
• Rửa quả chanh cho sạch, dùng muối chà vỏ để khử bớt vị đắng và tồn dư thuốc sâu trên vỏ chanh nếu có. Dùng dụng cụ bào, bào lấy một ít vỏ chanh ra bát lớn (dùng bát lớn để tiện trộn cá viên ở bước sau thuận tiện hơn). Sau đó, vắt lấy nước cốt chanh trộn chung với vổ
  
• Lá chanh rửa sạch, xắt sợi nhỏ
• Thêm nước sốt Tom Yum, nước mắm và tương ớt ngọt vào bát nước cốt chanh và trộn đều
• Thêm cá viên chiên và một nửa phần lá chanh xắt nhỏ vào
• Gắp cá viên ra đĩa, rắc phần lá chanh xắt nhỏ còn lại lên trên mặt, nếu bạn được đi du lịch Thái Lan thì quy trình chế biến sẽ ý hệt như thế này đấy.